国内有着1.8万公里的漫长海岸线，物产丰富，生态多样，数量庞大的食材贮藏其中。人们采集、捡拾、培育、捕捞，为的是获得大海的馈赠。

我们生活的时代，物质丰盛与资源短缺并存，中国的养殖海产品占世界海水养殖总量80%，是唯一一个海水养殖超过海洋捕捞的国家。从大海到餐桌，小小海鲜，万千味道。

渤海湾水域由于海水温差大，生活在海底、礁石上的鲍鱼、海胆、海参等生长缓慢，但也使得它们体内积累了非常多的氨基酸、多糖等营养物质，味道鲜美。这里的吃法主要以煮、蒸为主。大连的海参和海胆比较出名，比烟台一带好吃，烟台的海肠则最好。

在黄海海域，因为“黄海暖流”和“沿岸流”（沿着局部浅海海岸流动的洋流）两股洋流常年盘旋流动，这里形成了天然的优良渔场，尤其虾蟹螺贝等海鲜非常多，其中著名的“虾中之王”对虾、“海蛎子”牡蛎便出产于此。青岛则被称为吃虾蟹螺贝等海鲜的圣地。连云港属于温和的海洋气候，这里海州湾渔场出产的海鲜也有独特的鲜味，连云港以黄鱼最出名。

与北方比，东海的海鲜产量庞大，鱼虾贝类常年不断，这里还有中国最大的渔场一一舟山渔场。因为沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇，这里的海生物无比丰富。既有海瓜子、蟹、虾等带壳的小海鲜，也有好吃的小梅鱼、黄鱼和带鱼。在东部沿海，小海鲜是备受青睐的味道。

海鲜特点以舟山和温州为主，注重鲜活，很多原材料要求活的，比如活鱼现杀、海鲜现烹等。说到海鲜，位于东海和台湾海峡之间的福建也不得不提，这里的人均海产量和人均海产消费量经常位居全国第一，有一个有趣的说法：倘若世界上最能吃海鲜的是日本人，那么国内最能吃海鲜的就是福建人了。在厦门，海鲜皆可酱油水，这种源于渔船上的做法虽简陋，却能激发海鲜甜味。

海胆蒸蛋、清蒸鲍鱼、烧海参

海肠、海带、乌贝等

煮蛎虾、煎鲅鱼籽

生熏黄鱼、鱼皮汤

大花黄鱼、东海带鱼、

东海梭子蟹

鱼丸汤、敲鱼汤

白灼鲍鱼、酱油水黄

翅鱼（闽南的煮法，酱油水最好吃，厦门人最爱）、土龙汤生地滚青蟹、香煎鱿鱼简

湛江蟹、湛江生蚝

tips

1.海水越凉的地方，海鲜越美味，营养价值更高。2.海蛎有“海中牛奶”之称，含碘量比牛奶高出200倍，含锌量高居日常食物榜首。3.佛手，又叫笔架，富含17种氨基酸，较高的谷氨酸含量是丰富鲜味的来源，味道像是蟹肉，吃起来韧劲十足。

tips最受歡迎的“四小海鲜胶州湾泥蚂、蚝艮、末货（一种身长约五六毫米的小虾，最简单的吃法是直接生吃）、海沙子

“情感记忆是一个人所经历、见识、体会的生活阅历，

阅历很重要，没有阅历的表演是行不通的。”

用于和伟的话来形容可以理解为，照本宣科易，活灵活现难。

他认为没有感受世界，用心观察生活的经历，

很难真正完成一个好的表演。

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