柯思婷

文前提要：不知不觉，上海已经变身咖啡之城，风口上的咖啡浓香四溢，也带来了不少创业机会。赚咖啡的钱并不简单，这次我们通过4个鲜活的案例，告诉大家其中可以把握的商机。

前不久，上海交通大学与美国南加州大学联合团队公布了一份《2020国际文化大都市评价报告》。在全球50个国际文化大都市中，上海的茶馆、咖啡馆总数排名第一。超过8000家咖啡馆组成了魔都的新街景。网易数读报告显示，上海每万人有2.67家咖啡店，领跑全国城市。

咖啡引入中国的历史已经超过100年。19世纪40年代，刚开埠的上海已经出现了咖啡饮品，那时叫做“磕肥”。1880年，上海第一家独立运营的咖啡店诞生。咖啡作为时兴的饮料在上海被戏称为“咳嗽药水”，随着西餐的流行而逐渐为人所接受。20世纪20年代，上海南京路、霞飞路（今淮海路）、北四川路等路上聚集了各具特色的咖啡馆。

上海一直走在咖啡消费的前沿，除了星巴克、太平洋、Costa等老面孔，日本的%Arabica、美国的Peet's、加拿大的Tim Hortons等品牌都在上海落脚开店，本地品牌和个性小店也层出不穷。

咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，是思想和创造力的催化剂，孕育出了咖啡和咖啡店独特的浪漫。巴尔扎克说，“我将死于三万杯咖啡”。无数艺术家和作家在咖啡香中寻找灵感，创业者、自由职业者把咖啡店当成第二个家，一段段咖啡店传奇不断上演。在今天的中国，咖啡也迎来了自己的高光时刻。

会上瘾的经济引擎

咖啡含有咖啡因，能够阻断腺苷与特定神经受体结合，从而防止疲劳感的产生，具有轻微成瘾性。……