鲁亚光

入春，一簇簇，一片片，满地的荠菜，争相生发。

很多人都来挖荠菜，还有很多踏青的人，看人挖荠菜，三五一伙，八九一群，还指指点点地说笑着些什么。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。野生的荠菜，先春而萌，是返青最早的报春菜。

生发的荠菜，是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野珍。古人云：物以稀为贵，食以野为奇。

荠菜，有着兰的翠绿，绰然铺展;有着韭的鲜嫩，衔露扶风;有着菠的味美，飘逸抒情;有着苔的醇香，沁心透脾。高高低低，胖胖瘦瘦，宽宽窄窄地，蘸着春光，洒满一地，让人看了，内心有着说不出的欢欣和喜爱。

荠菜的生长周期较短，叶片柔嫩，只要阳光和水分适足，对土壤并没有太过严格的要求的。当然，肥沃疏松的黏质土壤，可是它的最爱哟。

春讯已至，辽阔的田野里，碧绿的秧禾间，不安分的荠菜渐渐冒出头来，开始主动地与这个温暖的节令约会了。纤细直立的茎，上穿，折裂，分枝，渐呈莲座状，卷卷舒舒，款款而来，偶或生发出不规则的粗锯齿儿，或近全缘。

那真是一种别样的美呀！“三冬荠菜偏饶味，九熬樱桃最有名”，板桥一语，点破天机。

不要小看这些野生在大地上的荠菜，虽不起眼，确是野菜中的珍品。可荤素烹调，其香可口，其味独特，其养丰富，其風延年;可清胃通肠，降体之血脂，低人之血糖，预冬之冻伤，疗心之痛疾;亦以其独特油性品质，与肥皂和油漆结成缘好。

和风一吹，前俯后仰的秧禾儿不再那么矜持了，各自释放魅力，与春风逗趣。……