刘 妍，夏志生，孙中超

（上海源耀农牧科技有限公司，上海201317）

研究发现酵母的富集能力最强，且酵母富集金属离子的研究最为成熟。在一定条件下，将酵母与有机微量元素共培养，酵母在生长时可以吸收转化微量金属离子，在酵母菌菌体内金属离子与小肽、多糖、蛋白质相结合，形成有生物活性的有机金属微量元素。无机微量元素的存在形式与生物体中的微量元素存在形式不同，从而会对动物产生不良作用，刺激肠胃，有机金属微量元素与生物体中的微量元素的天然存在形式更加一致，所以动物采食后不会产生刺激作用，更有利于金属元素的吸收与消化利用[1]。

酵母发酵有机微量元素的一大特点是金属离子转化率高，较市场上的化工合成有机微量元素有明显优势。有机微量元素高利用率的第一个前提条件是过胃率高，如果使用的有机微量元素在胃部全部被解离，其发挥的作用和无机微量元素没有多大区别。另外，植酸可与金属离子产生不溶性化合物，降低金属离子的利用率，纤维素会与金属离子发生配位反应，也会降低金属离子的利用率，而酵母发酵有机微量元素具有良好的化学稳定性和生物稳定性，受这些因素的影响较小，所以更利于动物肠道的吸收与利用[2]。

无机金属离子的吸收主要靠自由扩散或载体参与的主动运输，而酵母发酵微量元素的吸收则不同，因为金属离子与小肽、多糖、蛋白质相结合，可以通过胞饮作用进行吸收。……