潘银玲

（新疆乌鲁木齐市米东区疾病预防控制中心，新疆 乌鲁木齐 831400）

0 引言

沙门氏菌属于肠杆菌科中常见的一个重要的病原性菌属，除引起伤寒、副伤寒疾病外，还可以引起人类细菌性食物中毒[1]。金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性球菌，属于葡萄球菌属。其致病性并不是通过菌体自身，致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶[2]。本事件就是患者食用了被沙门氏菌和金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食品引起食物中毒。

1 流行病学调查

1.1 临床症状。2021年4月30日22点左右，程氏父子及朋友一行4人在本市某餐饮店就餐，主要食用了店主自制的卤猪耳朵和卤鸡。5月1日凌晨（具体时间患者自述不详）4名就餐者先后出现头疼、恶心、腹痛（脐周阵痛）、腹泻（＞10次/24 h）、发热39℃～42℃等程度不同的临床症状，就医后诊断为急性肠胃炎。通过及时治疗病情好转已出院。

1.2 样本采集。5月1日上午10时本中心接到报告后迅速组织流调人员和采样人员赶往现场进行采样。①将剩余的卤猪耳朵和和卤鸡各采500 g；②将生食抹布和熟食抹布各剪取1块（25 g）；③将生食菜刀、熟食菜刀的涂抹棉拭子各采1份；④将生食菜板和熟食菜板的涂抹棉拭子各采1份。上述8份样本盛装于灭菌瓶内，立即送往实验室检测；⑤收集程氏父子在治疗前留存的2份腹泻标本（另两名患者已使用过抗生素未采样）用运送箱运送至实验室进行检测。

1.3 实验室检测

1.3.1 仪器：智能生化培养箱SPH-250（上海鸿都电子科技有限公司），新华牌立式灭菌器LMQ.C（山……