王秀玲，马春华

（山东省济南市章丘区市场监管综合行政执法大队，山东 济南 250200）

0 引言

细菌性食源性疾病在临床上常见，其常见致病菌是沙门菌。某饭店出现一起食物中毒事件，因为举办宴席而导致，病例主要临床症状是发热、呕吐、恶心、腹泻、腹痛等，这一区域疾病预防控制中心将报告接到后，立即将专业人员组织[1]，然后赶赴现场，对其进行核实以及调查，然后处理。本文针对一起肠炎沙门菌食物中毒事件调查结果进行报告。

1 资料与方法

1.1 一般资料。在2020年7月2日，某饭店出现一起食物中毒事件，此次调查中，共计100人就餐，其中19人发生食物中毒，占比19.00%。此次病例中，男、女分别是4人、15人，年龄25～62岁，平均（32.5±1.2）岁，发病时间在晚上10点到隔日10点，发病时间集中在次日上午8点到下午7点，计算潜伏期，最短3.5 h，最长39.5 h，平均18.5 h。本次肠炎沙门菌食物中毒人员腹泻频率为24 h内3次及以上，伴随典型症状，若患者有入院就诊史，需要至少有肛拭子、大便、血液等实验室检测中的1项结果为阳性。

1.2 方法。开展现场卫生学调查工作，了解此次肠炎沙门菌食物中毒相关流行病学资料，对从业人员健康证、食物消毒灭菌、餐具、饭店环境等情况进行调查。将加工工具样本、剩余食品样本、可疑食品原料样本、送菜员肛拭子、厨师肛拭子、病例肛拭子采集，参考《食品卫生微生物学检验（GB/T4789.1-2008）》来检验标本7项指标，包括致泻性大肠埃希菌、志贺菌、副溶血性弧菌等。

1.3 统计学分析。选择SPSS 25.0统计学软件，以百分率（%）表示计数资料，运用χ2检验；……