范志红

核桃不仅含有丰富的维生素和微量元素，对预防中风、冠心病、糖尿病、老年认知退化等也均有益处。但有人咨询：家里老人牙齿不好不便吃坚果，小朋友也不爱吃核桃仁，怎么办？其实这个问题并不难解决，因为完全可以通过烹调方法，让家里老人和孩子都享受到核桃的营养。这里给大家推荐3款我常用的家常美味营养糊，都含有核桃。

黄豆燕麦核桃浆

配料是烤熟或烤过的黄豆50克，核桃30克（约6个核桃仁），燕麦20克。一起加水1000毫升，用家用豆浆机的“五谷豆浆”模式打浆即可。如果有“破壁免滤”的豆浆机，成品就更为滑爽细腻，而且完全无渣。或者先把黄豆和燕麦烤熟，然后加热水，用破壁打浆机打浆也可。

好处：综合了烤黄豆和核桃两者的美味，加上燕麦片的增稠效果，更为香浓可口。3种食材营养价值都非常高，打成豆浆状态之后，无论是孩子还是老人都能享用。一家三口各喝1碗，每个人可以吃到10克核桃，正好是膳食指南中推荐的坚果数量。

核桃百合杂粮浆

这是我家近期的常用美食。配方是：核桃仁45克，燕麦、百合干各20克，黑加仑干（或者用提子干、葡萄干等）30克，一起放破壁免滤豆浆机中，加水到 1000毫升刻度，用“五谷豆浆”模式打成浓浆。这个糊有核桃的香气，仔细品的话，能喝出百合、葡萄千带来的淡淡甜味。

好处：这款营养糊适合消化不良的人，也适合老人和孩子。用这种组合，可以方便地把杂粮和坚果的营养组合在一起，而且通过水果干的加入，增加美食感。……