阮光锋

最近有很多人咨询：身边有好多人喜欢做醋泡鸡蛋，说是这样吃不仅能补钙，还可以软化心血管。那么，醋泡鸡蛋真的有这么神奇吗？下面我们来聊聊关于醋泡鸡蛋的4个传说

传说1：醋泡鸡蛋能补钙？

醋泡鸡蛋补钙，可能是流传最广的养生谣言。蛋壳94%以上是碳酸钙，所以用醋泡蛋壳的确可以溶出大量钙，让碳酸钙变成醋酸钙。在食品工业上，还有用醋泡蛋壳做醋酸钙的，这对提高资源利用也有很好的帮助。

不过，想要靠自己用醋泡鸡蛋喝着补钙，就不太实际。这种泡过蛋壳的醋溶液，不仅味道酸爽不好喝，钙的吸收率也一般，而且用生鸡蛋直接泡，鸡蛋表面很容易携带沙门氏菌，直接喝容易中毒。

传说2：醋泡鸡蛋能软化血管？

醋可以溶化钙，血管动脉粥样硬化也有钙化的表现，很多人就会联想到醋、醋泡鸡蛋能软化血管。不过，这种联想并不符合实际。

血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，喝进去的醋即便能对斑块施加影响，它也不会直接进入血管。如果只要是酸性就可以软化血管，那么我们人体内的胃酸也比那点醋厉害得多。因此，喝醋能软化血管的说法并不科学，也不准确。

喝醋软化血管的说法，目前也只有一些动物实验和流行病学调查发现了类似的结果，但目前并没有相关的实验数据能有力支持该说法。总之，醋泡鸡蛋软化血管也只是人们的美好想象罢了。

传说3：醋泡鸡蛋祛斑美容？

还有说法称，用醋泡鸡蛋敷脸可以祛斑美容。……