赵艳芳，宁劲松，康绪明，丁海燕，翟毓秀，尚德荣，盛晓风

( 中国水产科学研究院 黄海水产研究所，农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室，山东 青岛 266071 )

砷是世界范围内危害最大的环境污染物之一，2017年被美国有毒物质与疾病登记署和环境保护署列为“优先污染物列表”的首位[1]。自然界中不同来源的砷元素通过陆地径流、废水排放等途径进入海洋生态系统，砷污染已成为我国近海区域严重的环境问题之一[2]。有研究表明，砷在许多海洋食物链(网)中被生物放大，能造成高营养级生物中砷的富集，可对生物与人类健康产生潜在危害[3]。海洋生物普遍具有较高的砷累积，导致海产品摄入成为人体暴露砷元素的主要途径之一。研究表明,人们日常饮食中约90%的砷来自于海产品[4]。

砷在海水和沉积物中主要以无机砷形式存在，转移到生物体内的砷可能会转变为各种价态的砷化合物。研究表明，无机砷形式的三价无机砷[As(Ⅲ)]和五价无机砷[As(Ⅴ)]具有较高的毒性和致癌性，有机砷包括低毒的一甲基砷酸(MMA)、二甲基砷酸(DMA)，微毒的砷糖(AsS)、砷甜菜碱(AsB)等[3-4]。海洋生物对砷的富集及形态转化规律的研究表明，不同海洋生物对无机砷的富集能力不同，如贻贝对无机砷富集能力较弱，而牡蛎对无机砷有较强的富集和转化能力[5]，菲律宾蛤仔(Ruditapesphilippinarum)对三价砷的生物利用度高于五价砷，且砷更易于在肝胰腺中积累，无机砷在菲律宾蛤仔鳃组织中主要转化为二甲基砷酸，肝胰腺中主要转化为砷甜菜碱[6-7]。……