鲍世远

“复盛居”小吃

1958年，盖叫天先生以70高龄到杭州、南昌、长沙、武汉、九江等地巡回演出，并在各地做艺术报告，介绍表演经验，几个月后回到上海东湖路住所。

一天下午，何慢、龚义江和我去看望盖老，他兴致特好：“咱们先聊天，回头上复盛居吃火烧去。”

复盛居在什么地方？我们有点儿纳闷。盖老告诉我们复盛居开设在上海石路（今福建中路）西边，近九江路的一家小吃店，老板是天津人，抗战前就在这里营业，店并不大，可名气不小。

黄昏时分，我们一行四人坐三轮车出发，复盛居的胖伙计一见盖老到来，笑脸相迎：“盖老先生，好久不见了。”“跑码头去了。”“您辛苦，里边请……今儿个用点什么？”“老规矩。”“好唻——”……盖老一行被安排方桌坐定，这时候其他顾客，有的向盖老敬礼，有的亲切问候，盖老频频起身向周围的顾客致意。盖老坐定后显然心里激动：“这里的顾客有知音，有行家，我一来是感情交流，二来是品尝菜点，体验生活。”

忽然从厨房传来一股扑鼻香味，盖老凭经验说：“火烧出炉了，这饼得现烤现吃才觉香脆。”果然一大盘火烧上桌，接着端来卤肉、凉拌鸡丝和酸辣汤。盖老给我们示范，先将火烧剖开，夹几片卤肉，一口口咬着吃，盖老笑着说：“这风味，这场合，最适合普通老百姓享受生活的地方，瞧，这里文明，祥和，食品可靠，服务周到，吃过一回，下次请早。”

据说，1956年作家曹聚仁从香港来上海，专程赶到复盛居，只见风貌依旧，当年小伙计如今成了胖师傅，曹老如见亲人。吃完小吃，买了一大包火烧和卤肉带回家和亲人共享。