李前 朱玲

2020年疫情期间，有一款“韩式部队锅”在山姆会员店创造了单月销售超过11.3万份的亮眼业绩，成为名副其实的爆品。而提供该款产品的企业即是牡丹江市特華得食品有限公司（以下简称“特华得”）。

在疫情严重冲击餐饮行业的大环境中，为何特华得能逆势而行？作为一家从黑龙江省东南部走出来的食品企业，特华得的经营策略有何特别之处？在2021年5月举行的第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（以下简称“中食展”）期间，本刊记者采访了特华得总经理张侠。

20年坚守细分市场

“做事情要专注，这20年来我们始终做香肠。”创立特华得20年来，张侠以赤诚之心坚守一个细分市场，使公司牢牢地在行业内占据了一席之地。

面对疫情不利局势，特华得的业务不仅没有受到影响，反而实现了逆势增长，其研发的“韩式部队锅”功不可没。据张侠介绍，这一特色产品定位为中高端，设置为家庭装4人份，正好抓住了疫情期间消费者不愿外出就餐的心理需求。

“韩式部队锅”主要通过商超渠道销售，疫情期间成为北京、上海、广州、深圳等一线城市食品市场的爆品，仅2020年的销售额就达到几千万元。这一畅销产品也体现了张侠“始终做香肠”的初心，因为其核心仍是香肠。

对于是否担心别人抄袭这种产品创意，张侠表示一点也不担心：“在别人想抄袭的时候，我们的产品就已经升级了。”也许，正是这种不断引领产品创新的态度，让特华得获得了稳定的市场份额。……