陈琼 阮梦婷 常冉 张晴晴 蒋变玲 冯凡 徐礼生

摘 要：本实验利用超声波辅助提取大麦若叶青汁粉中的总多酚，将大麦若叶青汁粉多酚得率作为响应值，通过单因素实验筛选出乙醇百分含量（EtOH%）、超声功率（P）和超声时间（T）三个主要因素，运用响应面法（RSM）对大麦若叶青汁粉总多酚的提取工艺进行优化并通过单样本t检验进行验证。结果表明，大麦若叶青汁粉多酚提取方案最佳为选择20：1液料比（RL/S）和61%乙醇，在70W超声功率下提取32min，在该条件下大麦若叶青汁粉中多酚的得率实测值为12.04mg/g。模型预测值为11.92mg/g，通过单样本t检验得，与实测值之间差异不显著，说明响应面法可较好地优化大麦若叶青汁粉总多酚的提取得率。

关键词：大麦若叶;总多酚;响应面法;超声助提

中图分类号：TS207.3;O657  文献标识码：A  文章编号：1673-260X（2021）05-0016-05

引言

大麦（Hordeum vulgare），亦称赤膊麦、饭麦或牟麦，属大麦属禾本科，为一年生早熟草本植物[1]。大麦的芽和苗均可供药用[2]。而大麦若叶是生长至15～30cm的大麦嫩叶通过一定加工工序制成的粉末，明代李时珍的《本草纲目》甚至早在唐代孙思邈的《普济方》均曾记录麦苗的功效[3]。而大麦若叶保健品始于20世纪六七十年代日本医学博士荻原义秀的解毒经历和研究，随后很快风靡亚洲和北美等地[4，5]，从而引发对大麦苗的重視和研究热[6]。据文献报道，大麦若叶具有范围广泛的食疗功能，包括治疗哮喘、胃病便秘、肝疾、糖尿病以及冠心病等，且其抑制肿瘤、抗氧化抗衰老、降血糖血脂、抗胃溃疡和缓解疲劳的功能已有佐证[7，8]。……