陆荣荣 王艳 黄瑶 徐娅雯 周丽萍

摘要：近年来，我国社会与经济快速发展，食品安全问题成了人民群众关注的焦点。因此，在发展过程中，有关部门为了提高食品安全质量，应用食品微生物检测技术，避免流入市场的食品出现安全问题。那么，食品微生物检测技术及其质量控制的要点有哪些呢？本文就这一问题进行综述。

关键词：食品安全；质量控制；微生物检测

在社会发展过程中，食品安全问题带来越来越多的负面影响。若要保证社会与经济长久稳定发展，就必须重视食品安全，并将其当作民生工作来开展，进而为人民群众营造更加优质的生活环境。

一、食品微生物检测技术的特点

为了进一步保证食品微生物检测结果的准确性，在检测时，会根据不同的食品类型应用不同的检测方式，那么，在实际工作中可以了解到以下两个特点：第一，食品微生物检测技术的应用范围较广，因为在检测过程中需要应用不同的方式对不同类型的食品进行检查，在检测过程中能够确定不同的微生物含量；第二，检测工作具有极强的准确性，因为在检测过程中需要利用多种方式进行微生物检测，且每一种检测方式所得出的结果都具有一定的法律效力，进而保证人民群众的身体健康与生命安全。

二、食品微生物检测技术

（一）电阻抗法

在检测过程中，相关工作人员会利用电阻抗法进行检测，其检测方式就是在微生物繁殖的过程中，利用电阻抗法对食品中的碳水化合物、脂类等分子物质进行检测，通过其相应的导电性以及阻抗结果，得出最终的检测数据。……