马玥

摘要：本文主要研究在不同处理方式下，采用农药残留快速检测方法对蔬菜农药残留抑制率的影响试验，研究在清水浸泡下、不使用清水浸泡下，在盐水浸泡下、不使用盐水浸泡下以及在去皮与不去皮的情况下蔬菜中农药残留抑制率的变化。研究结果表明，在一定范围内，在清水浸泡、盐水浸泡及去皮的情况下农药残留抑制率降低。

关键词：快速检测；蔬菜；农药残留；抑制率

农药是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物成长所施用的杀虫、杀菌及杀灭有害动物（或杂草）一类药物的统称。农药残留指农药残存在生物体内及环境中的微量农药原体、有毒代谢物、分解物和杂质等。农药是一把“双刃剑”，它能促进农业增产，但是使用不当也会导致农药残留超标，危害身体健康。农药残留检测技术也引起了学者们的关注，例如蔡晓霞、高俊娥等人论述了农药残留快速检测技术的研究进展。近年来，食用农残严重超标的农产品而引起急性中毒的事故时有发生，尤其是在食用了高毒的有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药严重超标的水果和蔬菜极易引起急性中毒，甚至导致食用者死亡。由于水果、蔬菜类鲜食农产品保存时间较短的特点，这类农药被广泛使用，甚至被滥用。目前研究表明，至少已经有高达500多种昆虫对一些农药产生了抗药性，且有资料显示，全国23个大中城市的大型蔬菜批发市场有47.5%的蔬菜农药残留量超过国家标准，还包括非法使用国家禁止使用及限用的农药，如在鲜活水产品中的有机氯残留、茶叶中的有机磷残留等。……