张传薇 朱涵冰 李文瑾

摘要：食品营养标签必须要展示产品中的所有营养成分含量参数和热量参数，并要得到标准标注。为了能够确保食品营养成分参数和标识的成分完全贴合，需要使用专业的检测技术，分析是否按照当前已经建成的法律法规要求进行标示。本文探讨了在食品营养标签检查过程中的样本处理方法，制定了专业的检查标准，从而明确了当前信息标示主要存在的问题。

关键词：食品；营养标签；食品标示；成分检测

引言

食品营养标签的参数显示，要根据食品中的相关营养成分的含量以及主要类型，保证标签信息与实际含量完全相同，同时采用专业的检测技术，实现对各类信息的科学验证。这就要求在样本的选择以及检测操作方面，采取专业的措施对检测结果进行处理，以保证处理结果的高精准性。

一、食品营养标签的检查样本处理

（一）样本取得

从市场上的商铺和超市内随机选择一些常见的食品，所有的食品都属于精加工食品，因为只有这类食品才有营养标签。选择的食品既包括常见的膨化食品，也包括肉蛋奶精加工制品，从中选择60种预包装的食品，并将这类样品全部带入到专业的食品检测实验室内，这便是食品样本的取得过程。此外，各類食品中的产地分布多样，通过各类食品产地的检查，可以看出在不同区域的食品生产中，当地卫生检疫部门以及食品安全保障部门的工作水平。在实验检查过程中对实验方法进行选择，一方面要根据不同食品的类型，对其检测模式进行分析，另一方面要将得到的检测结果和食品包装标签的参数进行对比，分析这两者是否存在信息上的不匹配问题。……