摘要：本文简单讲述了食品抽样工作的现状，提出了抽样工作中的优化措施，可提高食品安全监督抽检工作的科学性、有效性。

关键词：食品安全监督抽检；抽样工作；抽样培训和管理；宣传引导

一、食品安全监督抽检抽样工作的现状

食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全。“实施食品安全战略，让人民吃得放心”是党的十九大报告中提出的一项重要民生实事。加大食品安全监督抽检力度，充分发挥食品监督抽检的筛查把关作用，是食品安全风险防控的重要手段。随着人们生活水平及对食品安全的要求不断提高，食品安全监督抽检力度不断加大、任务不断加重，各级市场监督管理部门面临的压力与难度也逐渐增加。面对大批量的抽样检验工作，存在时间紧、任务重、人员不足等困难，食品检验机构为追求工作效率，抽样不足、不规范等问题时常出现，如抽样信息记录不齐全、抽样流程不规范、购样程序不完善，两名抽样人员没有共同到达现场进行抽样，甚至出现被抽样单位自行抽取等情况。

二、食品安全监督抽检抽样工作的优化措施

（一）制定适当抽检计划

依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号）等有关规定，各地县级以上市场监督管理部门制定年度食品安全抽检计划，并负责组织实施辖区内食品安全抽检工作。关键是要坚持问题导向和广泛……