马俊龙

摘要：本文首先对食品质量进行了简要概述，然后分析食品质量管理的特点，以此提出了食品质量管理中检测技术的应用，以供相关人员参考。

关键词：食品质量管理；检测；技术

一、食品质量管理的特点

在空间与时间上具有广泛性。食品质量可追溯的时间与空间周期较长，食品原材料从生产、加工、包装、流通到市场上的时间与食品销售空间无上限，从综合时间与空间两纬度上来讲具有不可逆性。

食品质量管理对象具有复杂性。由于日常食品种类较多，与我们常相伴的不仅有主食，还有各种副食、休闲类食品及瓜果蔬菜等，所以对于食品质量方面的管理范围较广，需要高度的责任心与执行力。

食品质量管理中应将安全性放在首位。食品质量的好坏直接关系着人们的健康，所以食品安全是食品质量管理中的重中之重。只有安全得到保障，我们才会满足更深层次的需求，如口感、外形、色泽等。

二、食品质量检测技术的应用

1、微波消解技术。这种技术主要应用于食品质量管理系统中的检测部分，它可以融合多项技术且具有较强的技术应用效果。使用微波消解技术，可以检测出鱼肉中的有机氯农药成分，还可以利用微波辅助衍生化的方式，实现对GC至MS法合理的利用。针对鱼肉中的一些脂肪酸，还可以进行科学合理的测定与分析。此外，在婴幼儿食品检测工作中，可以通过微波消解技术与氢化物原子荧光技术的结合，检测其中的砷元素含量，为婴幼儿食品的安全性提供保障。……