王忻

谷物是重要的膳食组成部分，是人体重要的能量来源。《中国居民膳食指南》建议，日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50-150克。然而我国超过80%的成年人全谷物摄入严重不足，男性仅13.9克/天，女性仅14.6克/天。

为了解中国消费者对全谷物的认知状况，近日，科信食品与健康信息交流中心开展专项调查。该调查共计获得5259份有效问卷，以20-39岁成年人为主。调查显示，仅有24.6%的消费者能够说清楚什么是全谷物，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面。选择困难、口感不佳以及烹调不便是影响消费者购买全谷物的最大制约因素。

全谷物认知需提升

尽管大多数消费者认为全谷物比精制谷物更营养、更健康，但仅有24.6%的消费者能够说清楚什么是全谷物。同时，95%的消费者对全谷物的营养价值认识不全面，仅有不足15%的消费者知道每天该吃多少全谷物。

对此，中国疾病与预防控制中心营养与健康所所长丁钢强建议，未来还需要加强全谷物相关的科学传播，比如，如何区分全谷物和全谷物食品。

在全谷物消费方面，消费者并未做到“知行合一”。数据显示，78%的消费者认为自己对全谷物有所了解，且认为健康成人也应该每天吃全谷物。但只有不到一成（9.15%）消费者能够做到每天都吃全谷物，而能吃到膳食指南推荐量的只有5.84%。

农业农村部食物与营养发展研究所首席科学家王靖认为，我国消费者食用全谷物的习惯还需培养，应该通过多种途径和形式倡导消费者增加全谷物摄入。……