张涛，牟英玉，亓王盼，郭长征，张继友，毛胜勇

（南京农业大学消化道微生物研究室，南京农业大学反刍动物营养与饲料工程中心，南京农业大学动物科技学院，江苏南京210095）

奶牛亚急性瘤胃酸中毒（subacute ruminal acidosis，SARA）是由于奶牛长期采食过量易发酵碳水化合物，导致瘤胃内微生物产酸速率大于酸的移除速率，造成瘤胃内挥发性脂肪酸（volatile fatty acid，VFA）积累，最终使瘤胃 pH 值长期处于 5.2～5.8 的一种营养代谢疾病［1］，当奶牛瘤胃 pH＜5.8 持续时间超过 330 min·d−1，将其定义为SARA［2］。SARA 可导致瘤胃代谢紊乱、瘤胃内环境稳态被破坏，并诱发瘤胃上皮炎症等疾病，最终严重危害动物的机体健康，并降低其生产性能，给奶牛养殖带来巨大的经济损失。在实际生产中，养殖者常通过配方调整、添加碳酸氢钠等缓冲剂或酵母培养物等微生态制剂来降低SARA 的发生率，但尽管如此，规模化牧场中泌乳早期和中期奶牛SARA 的发生率依然在19%～26%［3］。这些结果说明，SARA 的发生除与日粮结构有关外，还与其他因素有关。近年来一些研究结果显示，在高精料饲喂条件下，奶牛的瘤胃pH 值下降幅度明显不一致，部分奶牛的瘤胃pH 值下降幅度较大，部分则较小，两者发生SARA 的严重程度不一，这表明奶牛对SARA 的耐受性存在较大的个体差异［4−5］。此外，绵羊和肉牛个体间也存在 SARA 耐受性差异［6−7］。综上所述，反刍动物对 SARA 的耐受性存在个体差异可能是一种普遍现象，但隐藏在这一表象背后的生物学机制目前并不十分清楚。

代谢组学是一门研究生物系统全部代谢物……