梅子小番茄

在中国人的日常饮食中，蔬菜大多需要煮一煮才能吃，这个过程中，维生素C就会溶于水，我们能获取的量就大大降低了。今天我们来做一道特别适合夏季食用的梅子小番茄，酸甜爽口。利用少加热的方式，最大限度的保留食物中的维生素C，还有助消化的作用。

【材料】尖椒、茄子、猪肉馅、圣女果、话梅、乌梅、桂花、冰糖、碳酸饮料

【做法】

1.准备一碗开水和一碗冷水，开水起锅烧沸，把小番茄倒入锅中，焯煮20秒。

2.待小番茄表皮炸开捞出，迅速倒入冷水中，轻松去皮。

3.锅内加入一碗水，加入50克冰糖、10颗话梅、5颗乌梅，简单煮制一下，然后加入5克的食盐，去除梅子煮制之后的酸涩。

4.冰糖化开之后，将汤汁倒出晾凉，加入适量桂花搅匀，增香风味。

5.为了让汤水的味道更加丰富，加入250毫升的碳酸饮料进行调味，静止冷却5分钟。

6.把煮制后的小番茄倒入汤汁中，盛起放在冰箱里，静置15分钟以上，如果不能吃生冷的食物，可以放到常温环境，静置2个小时以上即可。

虎皮尖椒茄子

水溶性维生素比如维生素C、B族维生素等，常在烹饪中被破坏和流失。营养学专家提出了新的健康烹饪法，对水溶性维生素采用“水油烹”的方式，使维生素C的保留率达到80%～90%！今天我们来做一道虎皮尖椒茄子。尖椒含有丰富的维生素C，茄子中含有大量的B族维生素，利用水油烹的方式，将两种菜的营养成分充分保留，美味又营养。

【材料】尖椒、鲜肉馅、干淀粉、茄子、料酒、黑豆酱油、蒜蓉

【做法】

1.将虎皮尖椒放在案板上，从根部揉搓几次，然后将根部拽出，剩余的籽抖掉，茄子洗净切段备用。……