郝佳慧 陈 珏

（浙江中医药大学医学技术与信息工程学院 浙江·杭州 310053）

新冠疫情期间，人们养成了许多的健康卫生习惯。人们开始去反思原有的饮食习惯，更加注重饮食卫生、餐桌文明。有学者认为，疫情的发生也是我国改革餐饮文化，深入推进“公筷公勺”的一个很好的契机。青年兴则国兴，青年一代是中华民族的未来与希望。作为新时代青年大学生，有责任、有义务成为国家政策落实的先行者与践行者。因此，本研究选定大学生这一群体作为研究对象，围绕大学生群体使用公筷公勺的态度及其影响因素开展调研，对在提倡与推广公筷公勺过程中暴露的问题进行总结分析，为深入推进公筷公勺制度提供对策和建议，推动公筷公勺制度更深入地推广与落实。

1 推行公筷公勺的意义

公筷公勺作为分餐制执行的一种主要方式，曾经两次被大力提倡，一次是20世纪80年代甲肝爆发，另外一次是2003年“非典”期间，但随着时间的推移，其也逐渐消失了。新冠疫情爆发后，公筷公勺的使用再次被大力提倡，与传统的私筷私勺相比，公筷公勺具有两个明显的优点：即卫生安全又减少浪费。

1.1 卫生安全，保障健康

中国传统饮食中最重要的一部分便是筷子，它不仅是一种用来吃饭的工具，更是被国人注入了情感，蕴含了中国人的智慧，还传递着餐桌上人们的情感。但是，在私筷入口间，病毒、细菌也在传播着，存在着巨大的安全隐患。根据国家副食品质量监督检验中心的实验数据发现，不使用公筷的情况下，人体自身携带的一些细菌会通过筷子传播到菜品上，同时不同的菜品间也会发生交叉感染，其中非公筷组的细菌与公筷组最高可相差909倍。……