植尹

对很多人来说，海藻是生长在水中的植物，不是放在餐桌上的食物。但实际上，人类食用海藻已经有上万年的历史。1.3万多年前，当人类从亚洲首次进入北美时，就是依靠沿海海藻及其带来的鱼类，作为食物生存下来。

今天，我们仍然在利用海藻。比如用它制作寿司等美味佳肴，或通过提取它的某些成分，来制造可回收塑料等。

除此之外，海藻还有更大的价值正在被开发。譬如，清理海洋，恢复生物多样性，提高水产养殖的生产力，从空气中吸收二氧化碳，抑制一些温室气体的排放，等等。

一些研究人员认为，海藻对于拯救我们地球的文明可以说至关重要，但是这还有相当长的路要走。

众所周知的价值

从生物学上讲，海藻很难定义。它们不是一个单一的家庭，而是属于一种被称为藻类的松散的生命形式，它们与绿色的植物如苔藓和树木有着共同的祖先。它们主要有三种类型：红藻、褐藻和绿藻。我们熟知的紫菜、海带和海苔，就分别属于这三种类型。目前人们主要通过野生捕捞和小规模养殖两种方式获取它们。

食用海藻有很多好处，例如，它们的碘含量很高，而碘正是甲状腺所需要的;它们富含有被认为是有益的化学物质，如抗氧化剂;一些海藻含有一种名为岩藻黄质的色素，它可能有抑制肥胖的作用——对老鼠的实验表明这方面的作用明显。

此外，海藻含有的蛋白质很丰富，是很好的肉类替代品。有些食品（例如大豆）虽然富含蛋白质，却缺乏人体必需的氨基酸，而海藻家族中的裙带菜和紫菜，含有的这类氨基酸也很多。……