黄英飞 陆艳丰 吴强 周志扬 万火福 黄丽 吴亮 覃仕善 廖玉英,2*

（1，广西壮族自治区畜牧研究所 广西家畜遗传改良重点实验室 530001；2，广西壮族自治区兽医研究所 530001；3 广西壮族自治区河池市水产畜牧兽医站 547000）

东兰乌鸡俗名“三乌鸡”，是一种具有广西地方特色的慢速型鸡种，因其原产于广西东兰县，且毛、皮、骨三者皆黑而得名[1]。乌鸡含丰富的黑色素、蛋白质、氨基酸和微量元素，被誉为“名贵食疗珍禽”，常用于入药和食疗，其营养价值以及经济价值远超普通鸡种[2]。地方特色种质资源的保护以及开发利用是当前畜牧科研工作中的重点方向，当前东兰乌鸡已经培育出丝羽与片羽两个以羽型为区别的品系[3]。有研究表明，品种、日龄、日粮等的不同都会导致鸡肉中营养价值的差异[4,5]，因此，本试验对两个品系150 日龄刚开产的东兰乌鸡进行屠宰试验，测定并分析其鸡肉的营养价值，以此研究丝羽与片羽两个不同品系东兰乌鸡鸡肉营养品质，以期为东兰乌鸡的种质资源开发利用提供一定的理论指导和数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用的东兰乌鸡（片羽和丝羽）由广西畜牧研究所试验基地提供。

1.2 试验方法

片羽和丝羽分为两个组，按照相同的饲养模式进行饲养每组50 只，同批出雏，免疫程序、饲养环境、日粮营养水平相同，自由饮水。饲养到150 日龄时随机选取片羽和丝羽公母各10 只进行放血法屠宰，每只取其胸肉和腿肉，鲜样按品系进行混合搅碎后送至广西壮族自治区分析测试研究中心进行脂肪、蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸、油酸、亚麻酸、亚油酸及氨基酸、微量元素等指标的测定。……