万荣杜晋平解祥学孟庆翔

(1.百色学院农业与食品工程学院,广西 百色 533000；2.长江大学动物科学学院,湖北 荆州 434023；3.广东溢多利生物科技股份有限公司,广东 珠海 519060；4.中国农业大学动物科技学院,北京 100193)

仔猪由于代谢旺盛，生产潜力大，对日粮能量要求较高，在国外通常在仔猪日粮中添加脂肪以满足仔猪对能量的需求。日粮中玉米的主要贡献便是提供能量，而这些能量大都来自于碳水化合物，玉米中含有72%的淀粉，所以通过加工来改善谷物的重点就是使淀粉的利用率达到最大化。顾宪红等[1,2]认为，仔猪断奶后的肠绒毛萎缩便与仔猪采食的能量和蛋白不足有关，可受饲喂的日粮调节。而玉米是最常用的仔猪饲料能量原料之一，如何提高其消化利用率一直是研究热点之一。

蒸汽压片处理玉米可以大大提高玉米的消化率，通过蒸汽热加工使玉米膨胀、软化，然后用一对反向旋转滚筒产生的机械压力剥离压裂这些已膨胀的玉米，将玉米加工成规定密度的薄片，通过凝胶化来破坏细胞内淀粉结合的氢键，使原来有规则的结晶结构生淀粉(β-淀粉)变成分子团结构易于消化的糊化淀粉(α-淀粉)，从而提高动物对玉米淀粉的消化率。此外，通过破坏玉米蛋白质的空间结构，从而提高蛋白的消化利用率。而膨化则是在高温、高压条件下使饲料发生高速度的物理和化学变化，玉米经膨化后，淀粉糊化度提高，且膨化还可使蛋白质有限度的变性，从而增加了其对酶的敏感性，改善蛋白质的消化。

膨化玉米在仔猪日粮中的使用效果已经开展了不少试验研究[3-8]。但蒸汽压片玉米在仔猪日粮中的使用效果国内外还未见相关报道。本试验选择“杜×长×大”仔猪为对象，考察蒸汽压片玉米及膨化玉米代替普通玉米对仔猪生长、饲料利用率和腹泻的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选取约42日龄(42±2日龄)、平均体重12.0kg(12.0±0.3kg)的“杜×长×大”仔猪48头，根据胎次、体重、公母比例相同或者相近的原则，随机分为A、B、C 3个处理组，每个处理4个重复，每个重复4头仔猪。预试期为7d，预试期结束进入正试期，正试期为42d。

1.2 试验处理

蒸汽压片玉米和膨化玉米均由河北凯特饲料有限公司提供。参考美国NRC标准，对照组A以普通玉米、豆粕等常用饲料配制，营养满足猪的饲养标准。试验组B在对照组A的基础上以蒸汽压片玉米完全替代普通玉米，试验组C则以膨化玉米全部替代普通玉米，其它成分保持不变。试验日粮配方组成及营养成分见表1。

表1 试验日粮配方组成及营养水平

表中营养水平除消化能为计算值外，均为实测值。

1.3 饲养管理

对仔猪实行人工投喂，自由采食和饮水。在预试期进行消毒、驱虫、防疫。饲养试验开始和结束逐只对仔猪称重并记录，试验期间每天清理舍内卫生，定期消毒，日喂4次，逐日记录采食量、腹泻指数以及舍内温度、湿度和猪群的健康状况。试验猪水泥地面平养，头均占地面积1.5m2。试验于2020年8—10月在河北凯特饲料有限公司的养殖场进行。

1.4 试验指标

试验开始时每头仔猪早晨空腹称初始体重，试验结束次日早晨空腹称重，用以计算仔猪日增重。分别记录每个处理组每次的投料量与剩料量，用以计算仔猪的日采食量。

料重比=日采食量/日增重

正试期内，每天观察并记录仔猪粪便情况，具体评价方法参照Marquardt等[9]对仔猪粪便进行评分，评分标准见表2。

表2 腹泻评分标准

腹泻率(%)=试验期腹泻仔猪头次/(试验仔猪头数×试验天数)×100%

腹泻指数=试验期内所有仔猪腹泻评分之和/(试验天数×试验猪只头数)

1.5 数据处理与分析

试验数据整理后，采用SAS 9.0进行单因素方差分析(ANOVA程序)和邓肯氏(Duncan)多重比较，显著性水平定为P<0.05。结果均以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 普通玉米、膨化玉米和蒸汽压片玉米对仔猪生长性能的影响

玉米不同加工处理方式对仔猪生长性能的影响见表3、表4。由表3可知，从仔猪采食量来看，试验组B比对照组A显著提高了28.1%(P<0.05)，而试验组C比对照组A显著增加了29.0%(P<0.05)，说明玉米经加工处理后能显著提高仔猪日采食量。从仔猪料重比结果来看，试验组B比对照组A降低了11.8%(P>0.05)，而试验组C则比对照组A降低了10.5%(P>0.05)，表明玉米加工处理后可以改善仔猪的饲料利用率，且蒸汽压片处理玉米的利用效果较膨化工艺的处理效果要好。

表3 普通玉米、膨化玉米和蒸汽压片玉米对仔猪采食量、料重比的影响

由表4可知，试验组B和试验组C的平均日增重均显著高于对照组A(P<0.05)；试验组B平均日增重比对照组A显著增加了46.1%(P<0.05)，试验组C平均日增重比对照组A显著提高了45.5%(P<0.05)。

表4 普通玉米、膨化玉米和蒸汽压片玉米对仔猪增重的影响

2.2 普通玉米、膨化玉米和蒸汽压片玉米对仔猪腹泻的影响

由表5可知，试验组B和试验组C的腹泻率分别比对照组A降低了18.2%和4.7%，但差异均不显著(P>0.05)。从数据说明，蒸汽压片玉米对仔猪腹泻的改善效果是最明显的。试验组B和试验组C的腹泻指数均为2，低于对照组A的腹泻指数3，表明蒸汽压片和膨化处理玉米均能改善仔猪腹泻情况的发生。

表5 普通玉米、膨化玉米和蒸汽压片玉米对仔猪腹泻的影响

3 讨论

美国于20世纪60年代已开始研究蒸汽压片玉米在反刍动物上的应用，但其对仔猪生长性能的影响，目前国内外还未见相关报道。从本试验结果来看，蒸汽压片玉米改善了仔猪的增重和饲料利用率，这与在反刍动物上的应用结果相一致[10-17]。可能的原因是，谷物饲料经蒸汽压片处理能够提高其淀粉糊化度，而糊化度是衡量谷物熟化程度的关键指标，糊化度越高，越易被酶水解，玉米所含淀粉的消化率由90%提高到99%[10]，进而有利于仔猪的消化吸收，表现为仔猪增重明显。此外，还可以增加机体内的尿素再循环次数[12,13]，最终改变了蛋白质和能量养分在体内的分配，从而提高谷物的营养价值，利用率提升。本试验中试验组C也明显改善了仔猪的增重和饲料利用率，这与先前的一些膨化处理后改善仔猪的增重和饲料利用率结果相一致[6,18]，但与赵建伟等的报道正好相反[7]。日粮经膨化后，具有特殊的香味、淀粉糊化度提高、蛋白变性程度提高等特点，会提高仔猪采食量和饲料利用率[8]，但膨化效果还受如膨化参数等众多因素的影响，只有当膨化条件控制得当，才能提高动物的生产性能。葛春雨[5]研究，建议在二次制粒工艺条件下，断奶仔猪饲粮中膨化玉米添加量不应超过25%。虽然就本试验结果来看，谷物加工处理后可以改善饲料利用率，提高仔猪日增重。但效果并未达到最佳，其中最重要的一个原因是与所用试验猪的断奶日龄有关，断奶日龄过早使得仔猪腹泻更易发生，影响仔猪健康，尤其是导致仔猪的消化道发育很不健全，从而降低对饲料的消化利用；还有谷物加工技术条件和工艺参数的选择，只有在合适的参数指标下加工处理后的谷物，其营养成分才能更多地被动物利用，从而达到最佳的饲养效果；另外，试验猪品种不同也会影响仔猪的生产性能。无论是选择蒸汽压片处理玉米，还是膨化工艺处理玉米，均能有效地降低仔猪腹泻的发生。玉米熟化处理后可以更好地改善仔猪的肠道健康。

4 结论

玉米加工处理后可以改善饲料利用率，提高仔猪日增重，获得较好的生产性能，而且蒸汽压片处理玉米的利用效果较膨化工艺的处理效果要好。