小羊咩咩

要说到闽南地区的传统美食，沙茶面可谓是最具有代表性的。而在沙茶面的面码里，又有一样可以独当一面的闽南特色小吃，名曰五香卷。

五香卷在厦、漳、泉三市里存在感极强，佳节吉日的餐桌上少不了这一道菜肴;走在街头，也常常能看到售卖五香卷的店铺。回想起我第一次吃到它，是在厦门与漳州的交界处，一个前不着村后不着店的苍蝇小馆。那馆子破败不堪，连屋顶都是用钢板搭的，好像随时就要原地解散，令人难以对其供应的食物抱有期待。饥不可耐，老板又站在门口热情似火地招呼我们，也就只好进了門。但是待那道焦脆飘香的炸物上桌后，我便在心里由衷地感叹起店不可貌相了。那道令我改观的菜就是五香卷。

五香卷的主要材料其实都很常见，有豆腐皮、猪肉和葱花等。其制作手法也并不繁琐，与春卷有着异曲同工之妙。但近几年随着肉价的上升，五香卷的价格也跟着水涨船高起来;很多店家为了节省成本，便拼了命往里头加白花花的肥猪肉。有时择店不佳，一口下去满嘴流油，实在腻味得很。

因而有“肥肉不耐症”的我更喜自己动手丰衣足食。挑一个时间充裕的日子，去趟菜场购买最新鲜的食材，回家后套上围裙戴上袖套，就可以开工啦！

先把猪瘦肉洗净，切小块用刀剁碎。注意这里千万不要图方便使用绞肉机，费点劲手工剁碎可以保留肉馅的颗粒感，吃起来更有嚼头。接下来就是辅料了，你可以按个人喜好适当添加菜蔬，而我通常会加小葱、香菇和胡萝卜。……