唐惠明，战明月，张浩然，徐佳慧，杨 卓，杨 萍

（吉林农业科技学院 食品工程学院，吉林 吉林 132101）

牛血是典型的碱性食物，能够维持人体的酸碱平衡、提高人体免疫力，减少常见疾病的发生。牛血中含有微量元素铁，对贫血、血虚、闭经等具有一定的治疗效果[1]。牛血还具有非常好的排毒效果，有利于清除人体内堆积的毒素。新鲜牛血中含有的多肽具有抗菌活性，对真菌、原虫、病毒及癌细胞等具有较强的杀伤消灭作用[2]。因此，有必要开发、研究出一种从牛血中提取、纯化抗菌肽的方法。

1 材料与方法

1.1 原料与试剂

1.1.1 原料 从屠宰场取新鲜黄牛血，加入食盐防止牛血因凝固而分离不出白细胞。用200目的纱网过滤，将黄牛血中的不溶物去除。

1.1.2 试剂 氯化钠、氯化钙、氯化镁、异辛烷、CTAC（氯化十六烷基三甲基铵）、氯化钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、碳酸钠、碳酸氢钠、浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾、氢氧化钠、硼酸、盐酸、甲基红、溴甲酚绿、乙醇、酵母菌、酵母浸膏、麦芽粉、明胶。

1.2 仪器

离心机、恒温摇床、高压灭菌锅、凯式定氮蒸馏装置、微生物培养箱、透析袋。

1.3 试验方法

原料处理→分离白细胞→白细胞的破碎→反胶束相系统的萃取→反胶束系统的反萃取→抗菌肽纯化→得到抗菌肽。

分离白细胞：取黄牛血加入3%明胶盐水溶液（选取优质明胶，用生理盐水配成3%溶液），比例为1∶1，于烧杯中混匀。明胶能与红细胞发生粘合作用，使得红细胞快速下沉，白细胞则留在明胶溶液中。用毛细吸管吸取上层清液，放入另一烧杯中。……