杨媛媛，陈海生，李 佳，赵心亮

（甘肃农业大学 管理学院，甘肃 兰州 730070）

猪肉消费量居我国肉类消费的第一位，其价格的异常变动对居民生活质量产生影响，如价格居高不下居民的消费减少，市场需求减少导致养殖户缩小养殖规模，生猪供给下降，供应链形成恶性循环，继而影响生猪产业的可持续发展。

国内学者对猪肉价格的研究首先集中在猪肉市场的供需关系上，研究猪肉价格波动的影响因素、变动特征，探究从生猪养殖成本到消费者购买选择方面，猪肉价格变动带来的连锁反应[1]。其次，学者们研究我国猪肉市场机制存在的缺陷，如生猪相关信息不畅通、政府政策实施不到位、产业体系不完善等。由于一直被剧烈波动的价格所困扰，猪肉价格呈现波动性集聚特征和非对称特征，过高的价差对市场正常运行造成了危害。第三，学者们的研究重心在政府政策对猪肉生产的影响方面。从中央总体部署到地方规划，各省以中央指导为前提，制定符合本省条件的生猪调控政策，对猪肉价格进行宏观调控。如2018年以来实施的“生猪跨省禁运”和养殖环保政策加大了肉价波动率，我国生猪市场肉价的不正常波动危害了相关利益者的收益，保持猪肉供给的长期稳定是降低猪肉价格异常波动的有效途径。最后，学者们根据不同立场提出了相关调控策略。结合动物疫病影响和消费者消费倾向，从猪肉供给和需求跨期的特点出发，鼓励就地就近屠宰，减少生猪长距离调运，提出稳定甘肃省猪肉供给与需求匹配、保持猪肉价格稳定的策略，为甘肃省及其他省份制定与安排生猪产业发展提供了科学依据。……