有鱼有虾

为什么那不勒斯以披萨闻名？为什么保加利亚到处都售卖酸奶？为什么贵州人爱吃酸，湖南人爱吃辣？为什么宁波绍兴一带对“臭”“霉”的食物着迷？许多的为什么或许并没有确凿的答案，也不是每一种饮食的癖好都能解释清楚，但地域特征和历史渊源总会为我们的好奇心提供线索。

比如我们说武汉地处小麦和水稻的复合地带，这座早餐之都的丰富性就来源于两种文化的融合。比如麦粟地带的关中地区面食为何好吃？关中平原是钙质黄壤，小麦生长周期长，出粉率高，筋道易揉，加之饮用水多取自冲积扇上的深井水，面粉好水好，对比这条线索为我们提供了想象空间。

所以说，谈美食当然不能脱离地理，什么样的地势地貌，决定你能吃到什么样的食物，这点在大同体现得尤为明显。

大同地处塞外，是北方游牧民族与中原农耕民族往来交融的地带，是中原汉民族与塞外游牧民族的古战场。它是一个在非汉族统治下历经700多年的城市，鲜卑、突厥、契丹、女真、蒙古等民族相继统治这片土地。在北魏时期，更是前所未有的民族融合，商贸往来，中外文化交流。这些，是大同成为一个暗藏锦绣的北方美食之都的基础。

大同全境大部分是丘陵，土地贫瘠，且土质疏松，夏季暴雨侵蚀，让原本疏松的土地下沉;然后是风的搬运、堆积，经过流水侵蚀作用下形成了现在的千沟万壑的地貌。这里常说“十年九旱”，风劲而降水少，指的是播种季节水资源匮乏，农谚有“春雨贵如油”之说，由于降雨迟水浇地又少，违误了生长期长的作物，于是，南方大多数作物在这里没有种植条件。……