山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃得贵并不代表着吃得好。今天给大家介绍的这些菜，看似不起眼，常被人们称为“长寿菜”、“救命菜”，而且价格不贵，大家千万别错过。

春笋

笋，是竹子生发出来的嫩芽，它味道鲜美，营养丰富，素有“素食第一品”的美誉。而且，笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。

春笋的吃法很多，素有“荤素百搭”之称，大家可根据春笋不同部位选择不同吃法。一般来说，嫩头可直接用来炒食；中部可切成笋片，和肉一块炒；根部较老，可与肉类一起焖煮。

荠菜

荠菜功能凉血止血，平肝明目，清热利湿。据《名医别录》记载：“荠，主利肝气，和中。”《日用本草》谓其：“疏利五脏，凉肝明目。”

现代营养学认为，荠菜含有丰富的维生素C和大量的粗纤维，食用后不但可以增强大肠蠕动，促进粪便排泄，还有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。

西红柿

西红柿虽然是一种四季蔬菜，但春天吃尤为健康。中医认为，西红柿性微寒，味甘酸，归肝、肺、胃经，可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。对于春季出现食欲不佳等症状的人来说，吃点西红柿汁是最好的选择。

做法：取西红柿1个(约150～200克)，洗净，用沸水泡5分钟后剥去皮，切粒，用榨汁机榨汁，滤出汁液，不要放糖。每次50～100毫升，每天2～3次，服用3天。本方适合胃口不好、大便干、小便黄、舌头红的1岁以上孩子。……