唐 娜

（大连中远海运集装箱运输有限公司，辽宁 大连116001）

1 冷链物流安全发展现状

食品安全与人们生活息息相关，冷链物流作为冷冻和生鲜食品安全的重要环节，其发展与食品生产质量环节对老百姓的生活同样重要。近年来，食品安全事故经常发生，如商贩为使瓜果蔬菜保持新鲜而随意添加对人体有害的化学药品，这些化学药品大部分是在物流过程中添加的，食品的物流运输过程成了危害食品安全的重要因素[1]。

此外，现阶段国内冷链技术与世界先进水平存在较大差距。2017年，中国生鲜产品冷链使用率为22%，生鲜冷藏运输率大概在35%，在发达地区的冷链食品流通率为95%~99%[2]。这表明中国与发达国家相比还存有差距。食品冷链物流自动化与智能化存在水平不高、发展不足等问题，冷链物流及运输设备普遍存在落后和老化的现象。而国内城市居民对新鲜果蔬需求量越来越大，对食品新鲜度要求也越来越高，另外消费者对速冻产品的消费也逐年增加，这就导致商家为获得利润、防止食品腐烂，使用对人体有害的化学制品对食品进行保鲜，导致食品安全事故发生[3]。

无法精准把控温度也是冷链存在的一个重要问题。在食品的生产到完工的过程，不同食品需不同温度冷藏，运输阶段中需对温度进行把控，防止食品因温度过低或过高而损害，因此，冷链物流直接决定了生鲜果蔬类食品的新鲜度和安全性[4]。

2 冷链物流安全性存在的问题

近年来，随着物流业的迅速发展，国内冷链物流取得一定的进展，但是国内冷链物流安全性在体系建设、物流环节及技术等方面还存在问题。……