刘 慧 龚 茁 段 丹

长沙医学院公共卫生学院 湖南 长沙 410219

公共卫生事业的发展及建设近年来备受关注，全国开展各区公共卫生执业医师技能比赛，预防医学专业人才招聘选拔也应运而生。目前公共卫生执业医师考试，须通过实践操作以后，才能进入理论考核，因此各大高校在培养预防医学人才实验课程设计时，既要结合社会生产实践中的需求，又要与公共卫生职业医师考试内容相融合[1]，因此，培养学生的实验操作能力，以及灵活的在工作中运用，成为实验教学改革研究的一项热点。Microlectures是由一系列的微课组成，将课程中的重难点进行凝练，以短3-10分钟的小视频，依托互联网，利于学生碎片化时间进行学习，方便学生进行课前预习，课中学习，课后复习，提高学习效率及培养学生的学习兴趣。

1 学情分析

1.1 实验课课时安排及学生学习存在的问题 纵观各大高校营养与食品卫生学的总课时约90-100多课时左右，我校该门课程总学时为88，理论为45课时，实验为44课时，(每学时50min)，达到理论与实践并重。虽然该课程总课时不少，但我校属于二本院校，预防医学有部分文科生，实践操作动手能力较弱，对于实验室的仪器标准化使用存在欠缺，传统教学使由老师演示，学生模仿，导致学生的自主能力不足，甚至在老师演讲完步骤以后，仍会部分同学由于对实验内容、化学试剂的安全使用认知度不够，步骤操作的不熟练，出现错误操作[2]。

1.2 实验项目存在常见问题

1.2.1 试剂污染 实验项目中食品中检测粗蛋白使用到强腐蚀性试剂硫酸、食物粗脂肪的提取使用易燃易爆试剂石油醚，植物活性成分提取使用倒挥发性有毒试剂苯酚、甲醇等。如用Micro-lectures可生动形象进行演示，减少学生在创新性实验预实验中存在错误操作导致实验失败，反复重做，使实验成本提高，减污染物产生，避免对环境造成二次污染，影响师生的健康。

1.2.2 实验操作步骤存在的问题 历届学生中实验操作步骤中都出现了相同共性的错误问题，如:微量凯氏定氮法仪器设备的安装，密封性检查，部分学生对汽水分离器、反应管、冷凝管安装顺序容易混淆，进行回流倒吸清洗反应管时，打开蒸汽发生器排气口，关闭汽水分离器进气口顺序易于颠倒，导致蒸汽发生器软木塞被蒸汽冲出，部分沸水及蒸汽喷溅，对学生存在巨大的安全隐患。索氏提取粗脂肪必须通风橱内操作，做好仪器的密封工作，防止石油醚的挥发同时须结合室温高低，调节水浴锅的温度，保证回流每分钟达到6-8次等等。经总结归纳，这些易错点，教师上课反复叮嘱，而一个小班30人左右，围着观看老师操作，出现扎堆现象，观看视野受限而导致。

2 Micro-lectures实验课程设计

为预防学生在实验课程的错误操作导致人身、财产安全，以及实验结果的有效性，同时还需培养学生的创造性思维，提高学生在未来生产生活中处理问题能力，Micro-lectures的录制及设计应用较好的解决这一问题。

2.1 Micro-lectures实验课程的制作 营养与食品卫生学课程的实验项目主要分为综合性、验证性、设计性。根据历届学生易错的项目优先制作Micro-lectures，经验丰富的上课教师先涉及好实验脚本，分为实验原理、实验仪器试剂、实验仪器设备的使用、安装介绍、实验步骤的过程、实验中应注意的事项等，然后用三脚架及辅助教师拍摄讲解完成，最后利用各种视频app软件进行剪辑，添加字幕[3]。完成后，反复检测有无错误，进行修改完善。

2.2 Micro-lectures 实验课程的教学设计 实验课上课一周之前，将需要上课的实验项目的Micro-lectures发布至社交软件平台、如超星学习通、腾讯课堂等，同时上传该次项目的实验大纲，课件，以及实验与理论结合的知识点、相关实验参考文献，最后提出对应的思考题。教师可通过学习平台观察学生的学习情况，并对学生提出的问题进行解答。针对学生出现较多疑惑的难点，调整自己的教学计划，做好备课。课中可进行详细解答。

2.3 Micro-lectures实验课的实验前准备工作 部分实验课需要提前做好实验准备，学生根据老师提供的Micro-lectures短视频进行操作，如索氏提取实验中对提取瓶进行清洗、烘干、恒重；滤纸袋、棉线用石油醚去脂挥干后储存于干燥器备用；食物中粗蛋白提取为了减少消化时间，需提前用硫酸浸泡过夜等。这一系列实验准备如每次都需安排专用的教室由老师一一讲解，无形中增加了老师的工作量及教室的占用，利用Micro-lectures这一方法，学生按照视频的步骤依次进行，并且在操作过程中反复观看，加深印象，提高了学生对实验内容的理解及掌握。

2.4 Micro-lectures实验课程结束后复习安排 实验结束后，将学生在实验操作过程中出现的问题进行汇总，拍摄学生操作错误视频进行剪辑，依次指出学生实验步骤中存在的问题，可能造成的危害，作为警示片上传至学习软件平台，再次提醒学生注意，避免出现相同错误，同时可作为学生写实验报告的一个参考依据。教师做好教学反思，调整教学过程中出现的问题。

3 Micro-lectures效果评价

学期结束后，将Micro-lectures与实验结合情况制作成问卷调查。学生表示对知识点的掌握度更透彻，以前学习过程中存在的空白和欠缺通过Micro-lectures做了一个补充；传统的实验教学当老师上完课以后，随着时间流逝，实验步骤原理都模糊，不能较好完整、专业术语准确进行表述，有Micro-lectures资源可以随时进行复习，而且这种新的教学方法并没有增加学习负担，反而大大减轻学习压力，更乐于接受专业知识。对该门授课教师进行问卷调查，教师总体反应，学生的学习氛围变好，不用花较多时间在基础知识内容部分的讲解；实验步骤的操作过程，学生出现的错误逐渐变少，动作更为规范标准，实验数据与往届学生比较更好，工作量得以减轻；并且在教授过程中，可不断改进自己的教学方法，提高了自己的教学及专业水平。

4 结语

通过Micro-lectures针对实验教学原理、内容、步骤中的重点、难点、疑点而进行的教学设计，提高学生的学习自由度，个性化学习的需求，学生毕业后，从事营养相关工作也可作为一个参考，使其专业素养得到提高。同时鼓励教师完善更多的营养与食品卫生学的Micro-lectures实验课程，如食物中毒案例、营养缺乏疾病讨论、营养调查等综合性较强的实验项目及结合实践，跟踪社会营养食品的热点等等，以全面促进学科的发展。