李 芳

(福建农林大学植物保护学院， 福建 福州 350002)

牛属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科。 人类与牛相依相伴的历史至少可以追溯到距今约3 万年的远古洪荒。 拉斯科洞穴位于法国西南部多尔多涅省，蒙尼克镇的韦泽尔峡谷，这条40 km 长的峡谷陡峭幽深，有147 处史前遗址(距今约3 万～1 万年)汇集了旧石器时代的文化瑰宝。 在拉斯科洞穴岩画上就有野牛桀骜不驯的形象(图1)。

中国宁夏贺兰山东麓的古代岩画记录了远古人类(距今约1 万年～3 千年前)放牧、狩猎、祭祀、战争等生活场景，以及羊、牛、马、驼、虎、豹等多种动物图案，堪称史前人类的艺术长廊，其中就有一只健硕的公牛(图2)。

我国养牛的历史始于几千年前的新石器时代(距今1 万年前)。 据考证，大约在龙山文化中期(距今6 千年前)，我国先民就已经开始饲养家牛。 根据甲骨卜辞的记载表明:殷商时期，牛已开始供人类食用并用于拉车，牛也是祭祀中的主要祭品。 大约在东周时期，牛开始用于农耕。 至汉代，用牛耕田得到普遍推广，对农业生产起到重要的推动作用。

图1 拉斯科洞穴岩画野牛(法国)Figure 1 Bison in Lascaux cave (France)

图2 贺兰山岩画公牛(中国)Figure 2 Bull of Helan Mountain rock painting (China)

千百年来，人类依赖牛耕地种田，靠牛拉车载物，养牛改善膳食营养，牛在人类的生产、生活中发挥了无可替代的作用。 牛稳健刚毅、吃苦耐劳、无私奉献、忠诚淳朴的精神也逐渐深入人心，形成了蕴藉深厚，蔚为大观的世界牛文化。 邮票作为国家名片，同样展现了不同国家，不同民族悠远博大的牛文化。……