汪景彦(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城125100)

1 我国冷库现状

1.1 面积与容量

据中冷联盟统计数据，我国2008年冷库容量850万吨，2017年达3609万吨，增长率达325%，2016年，全球冷库总容量1.62亿米3，与2006年相比，增长率409%。其中，2016年我国冷库容量达1亿米3，较2014年增长19%。我国各型装配库约800座，室内装配库约2.5万套(座)。据物联云仓公布的数据，2020年上半年，我国冷库面积超过952.26万米2，较2019年底增长45.9%。2020年上半年我国冷库中平库占47.29%，楼库占46.52%，坡道库占6.19%。

1.2 贮藏保鲜方法

据报道，当前贮藏保鲜主要有物理和化学2种方法。物理法是降低环境和果温，控制O2和CO2浓度，从而达到抑制呼吸延长衰老的目的，主要用窑洞换气贮藏、高温库、气调库、真空贮藏和辐射处理等途径来完成。该法虽然保鲜效果好，但仍有耐低温微生物可繁殖侵染，影响食用安全；另一方面，大型机械设备一次性投资大(几百万、上千万)，资金回收慢，能耗费用特高，技术要求严，不易为果农掌握；在我国目前经济水平运作下，难以产生高的经济效益；另外辐射处理是利用电离辐射能的射线处理，会导致果实内部新陈代谢产生变化，从而达到延缓水果后熟的目的，该法效率虽然较高，易于实现自动化操作，但也存在一次性投资大等问题。

化学法是指利用化学涂层、熏蒸剂、防腐剂等化学试剂，对果品进行涂果、熏蒸、浸泡等处理，以达防腐保鲜的目的。此法虽然操作简单，成本低，但对果实会产生二次污染，可能还会有一定的毒害作用。

1.3 冷库现存问题

(1)分布失衡。……