刘一萱

嗅觉与记忆

当我们周围环境中的气味分子进入鼻腔后，嗅觉感受器会捕捉到气味并将信号送到嗅球。嗅球会在吸入特殊气味时伴随每一次呼吸出现节律性的电活动，而这些电信号会传输至大脑的嗅觉皮层。这一过程与我们大脑的边缘系统（杏仁核、海马等）密切相关。

边缘系统对我们的情绪和记忆有重要作用：杏仁核负责情绪调节，许多中央杏仁核接受大量嗅觉神经投射，同时广泛分布着各种调节激素的受体（包括肾上腺素、血清素、多巴胺等）。由于嗅觉直接将信号传输给它们，当你闻到某种气味时，常会激发深刻的情感反应。此外，嗅觉信号也与我们的海马体直接相连，PANORAMA OF SCIENCE | 全景科学嗅觉信号嗅球察觉气味嗅神经嗅觉上皮味觉信号气味嗅觉和味觉中枢这一区域负责我们的记忆整合。在边缘系统的作用下，这种带着深厚情感的记忆常常能在我们脑海中存在得更加鲜明和久远。

所以，即使每个人能分辨出上万种气味，但当我们闻到熟悉的气味时，这种带着情感的记忆还是会第一时间浮现出来。与嗅觉不同，其他的感官，如视觉等则需要经过丘脑这座中转站，所以通过视觉形成记忆往往会更慢一些。

体味从哪里来

所以，闻到气味并不是一件简单的事，而是非常复杂并具有“个性化”的体验。虽然大家对什么是好闻的气味说法不一，但对那些不好的体味带来的尴尬却认同度颇高。那么这些味道都是从哪来的呢？……