苏俊婷，刘学文*，罗炜诗，彭子慧，杨梦真，郭剑雄*

(1广东省科学院生物工程研究所，广东广州510316；2中国轻工业甘蔗制糖工程技术研究中心，广东广州510316)

0 引言

我国是食糖的生产和消费大国[1-2]，在2017/18年至2019/20年这3个榨季中，中国食糖产量在1000万t上下波动，食糖年消费量大致稳定在1500万t[3-4]。食糖在加工、运输和储藏过程中都有可能被污染，滋生螨虫[5-7]。食糖中的螨被误食进入人体消化道，螨的螯肢、体毛和棘刺，螨类的新陈代谢产物、排泄物、螨体死亡后的产物、体毛及螨体内释出的毒素等均可能引发不同程度的腹痛、腹泻等消化道症状，其严重程度与侵入的螨量及机体对螨的过敏程度有关[8-10]。

日常检测食糖中螨的方法是依据GB 13104-2014[11]食品安全国家标准《食糖》的相关规定，标准中要求每个样品静置15 min左右再取下载玻片镜检，一旦检出需再次静置15 min左右取下镜检，直至未检出螨为止，该方法检测耗时长。目前针对溶解水温和溶解方式对食糖中螨的检出率的研究鲜见报道。本文将通过比对水的温度、溶解方式和静置时间对白砂糖中螨检出率的影响，探讨影响螨的检出率的因素，以期为GB 13104-2014《食糖》标准中螨的检测方法的优化提供参考数据。

1 材料与方法

1.1 样品制备

临用前将实验室饲养的螨经酒精灯加热处死，用0号毛笔挑取10或30头死螨至250 g经检测未检出螨的白砂糖中充分混匀后备用。

1.2 试剂与仪器

三级水；载玻片；1000 mL锥形瓶；SilentShake磁力搅拌器(美国CRYSTAL公司)；SMZ745体视显微镜(尼康仪器上海有限公司)；……