李梦琪，杨信廷，徐大明，于华竟，孙传恒

(1 上海海洋大学信息学院，上海 201306； 2 国家农业信息化工程技术研究中心，北京 100097； 3 农产品质量安全追溯技术及应用国家工程实验室，北京 100097)

随着国家经济快速发展，国民生活水平逐步提升，饮食文化日益多样化，食品安全事件因此也受到公众的高度关注。中国是水产品生产和消费大国，2020年中国水产品总量已达6 545万t，占全球水产品总量的1/3以上[1-2]。水产品具有营养丰富，脂肪含量低，味道鲜美等特点，深受人们喜爱。然而，水产品在储运、加工期间易氧化腐蚀，极易发生食品安全事故，极大地危害到了广大人民的健康[3-4]。追溯系统作为国际公认的质量管理手段，成为国内外研究热点[5-6]。传统的水产品供应链溯源系统大多采用条形码技术、无线射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)等标识技术与物联网技术相结合对溯源信息进行追踪，并采用中心化数据库存储溯源信息[7-8]。由于传统溯源系统采用中心化管理，水产品的养殖厂家、加工厂家、物流方、销售公司、政府监管部门等终端用户之间都是彼此隔离的，导致溯源信息透明度低、政府监管力度低、数据易篡改，因此数据的真实可靠性低，在食品安全事故发生时难以第一时间定位到问题环节[9-10]。

区块链是一种分布式账本技术[11]，具有去中心化、不可篡改、时序数据、可编程和安全可信等特点[12-14]。针对传统追溯系统存在数据易篡改、环节不透明、中心化管理等问题，国内外大量研究者对区块链技术在追溯方面的应用进行了探索研究。……