杨 萌

(陕西工业职业技术学院,陕西 咸阳 712000)

硒(Se)是动物和人体中部分抗氧化酶(如谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-P 蛋白的重要组成部分,具有提高人体免疫力和一定的癌症预防功效,为人体必须的微量元素。陕西紫阳是我国极少数的富硒密集区,境内广泛分布着含硒量高达5.66～32.06 mg/kg 的富硒岩层,所出产的富硒茶为历史文化名茶,同时也是当今世界第一个通过科学鉴定的具有特种保健功效的优质绿茶。至2020 年底,紫阳富硒茶茶园面积已达1.6 万hm2,年产茶叶8 800 余t,综合产值近50 亿元人民币,境内富硒茶加工企业超过320 家,带动12 万多秦巴山区茶农实现了脱贫增收[1]。然而,随着产业规模的不断提升,紫阳富硒茶也逐渐暴露出缺乏标准化工作管理、产品质量保障困难、被仿冒现象增多等问题,针对紫阳富硒茶开展农产品供应链质量安全溯源,成为未来该地区富硒茶农产品产业向标准化、产业化、高端化发展的必经之路。

1 概述

1.1 溯源体系建设重要性

硒元素含量远高于其它茶叶的茶被称为富硒茶[2]。随着陕西紫阳富硒茶知名度提升以及社会对硒元素认知程度的提升,越来越多的商家开始将“补硒”“富硒”等概念与自己经营茶产品进行捆绑,甚至部分不法商家采用后期喷洒等方式提高自身茶产品中的硒元素含量以达获利目的。这些冒牌或劣质产品流入市场,将会严重影响消费者辨别、购买真正的富硒茶,甚至严重影响群众身体健康[3]。一款真正优质的富硒茶,同时也是帮助消费者直接辨别某品牌富硒茶是否为天然富硒茶,在于富硒茶原材料的生长环境。……