童政 陈自林

4月26日下午，习近平总书记来到广西柳州螺蛳粉生产集聚区，了解这一特色产业的发展情况。在得知螺蛳粉产业从小米粉发展成为超百亿元规模的大产业后，习近平总书记高兴地说：“很惊奇！小米粉大产业，搞出这么大的动静来、搞出这么大的规模来！”

得到了习近平总书记点赞的小米粉是如何做成百亿元大产业的？4月19日，经济日报头版头条长篇调研报道《柳州惊奇》曾对此做过介绍：柳州人爱工业、懂工业、拼工业。凭着这份爱、这份懂、这股子拼，不但在传统重工业领域做得风生水起，而且以工业化思维孕育出了屡屡登上热搜榜、频频出现在各大直播间的“柳州螺蛳粉”。通过开发生产线，制定行业标准，加强地理标志注册商标保护，让螺蛳粉挣脱了小作坊。

短短6年多时间，袋装螺蛳粉产业从无到有，2020年实现销售收入近110亿元，带动配套及衍生附属产品销售收入超过130亿元。“目前，螺蛳粉日产量最高达325万袋，产品远销海外20多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。”柳州市副市长蒙启鹏说。

创新，装上工业引擎

“米粉是汉族地区传统食品，而酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品，螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说。民间有“一碗螺蛳三碗汤”的说法，可见螺蛳味道的鲜美。螺蛳粉在成为本地人乡愁记忆的同时，也受到越来越多外地食客的青睐。……