中国农学会农业监测预警分会

我国小龙虾产业规模加速增长，养殖面积持续扩大，主产区明显聚焦，产量快速增长，消费量大幅提升，消费市场多元化发展，消费区域分布广泛，加工业呈现出特色化、精深化稳步发展态势。未来我国小龙虾产业发展亟待从规模扩张向提质增效转变，从注重生产向打造全产业链转变，从经验养殖向新技术、新模式研发转变，从散户、小户养殖向标准化、规模化养殖转变。

小龙虾产业发展现状

近年来，我国小龙虾养殖面积连续5年持续增长，2018年我国小龙虾养殖面积突破1680万亩，较2017年增长约40%。2018年，全国有小龙虾养殖报告的省份共计21个，其中，湖北、湖南、安徽、江苏、江西五省分别占全国总产量和总面积的95%和90%，黑龙江和山西为新增省份。

2018年，全国小龙虾总产量为163.87万吨，总产值约3692亿元，较2017年分别增长45.1%和37.5%，产量和产值均创历史新高。

小龙虾养殖模式主要有稻田养殖、池塘养殖、大水面养殖、藕塘养殖、虾蟹混养等类型。其中，稻田养殖面积和产量占比均在70%以上。

近年来，小龙虾消费量持续增长，与养殖量保持高度一致，基本处于自给自足、产销平衡的消费状态。消费渠道线上线下联动，小龙虾餐饮门店数量火爆增长的同时，外卖成为小龙虾消费的一个重要渠道。2018年仅通过美团平台就消费了约4.5万吨小龙虾。

加工流通体系日趋完善。2018年加工量约为40.9万吨，比2017年增长32.2%。小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽和江苏，4省加工量合计近32万吨，占全国加工总量的78.24%。……