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一流葡萄酒宁夏也能产

2021-07-06赵世华

农产品市场周刊 2021年12期
关键词:贺兰山产区酿造

赵世华

葡萄酒是一个世界性饮品,也是一个大众化的饮品。

世界上一些葡萄酒产区,有一些产品品牌步入高端,更多的是大众饮品。

决定葡萄酒产区品质的主要有4方面要素:气候、土壤、品种和技术。气候就是天时,土壤就是地利,人和就是选择出的适宜品种与种植技术、酿造工艺。

宁夏是我国最早种植葡萄、酿造葡萄酒的地区之一,其中贺兰山东麓独特的风土条件与自然禀赋,极其适宜酿酒葡萄生长。贺兰山连绵200公里,横亘于内蒙古和宁夏的交界处,阻挡了腾格里沙漠和西伯利亞寒流的侵袭。东有蜿蜒奔腾的黄河水,又为酿酒葡萄生长提供了便利的水源保障。在贺兰山和黄河的庇佑下,共同孕育了享誉中外的贺兰山东麓优质葡萄酒产区。

这里,不仅能生产出世界一流的葡萄酒,也有能够为大众所接受的酒庄酒。贺兰山东麓的酒庄企业,进入市场每瓶100元左右的葡萄酒,品质就对标中高端进口葡萄酒,性价比很高。

这里日照充足(日照时数2851?3106小时),热量丰富(≥10℃有效积温3300℃左右),昼夜温差大,降水量不到200毫米,水热系数佳,加上黄河水调控补灌,造就了“年年都是好年份”。 这里的砂石土壤,透气性好,富含矿物质。地处北纬37°43?39°23,是业界公认的酿酒葡萄生产的“黄金地带”。海拔1100米左右,是种植酿酒葡萄的“黄金海拔”。这些天时、地利因素是葡萄酒特有风土条件的核心。

在品种、技术与工艺方面,宁夏从世界引进130多个优良新品种(品系),针对贺兰山东麓产区气候、土壤,又选择了能酿造出世界一流品质葡萄酒的品种近20个。为了风土和品种这个双优势的充分发挥,宁夏始终坚持酒庄基地一体化、酒庄酒的定位,坚持“好酒是种出来的”理念,加强高标准原料基地建设。产区内每一个酒庄都有稳定的原料基地,都有充分发挥双优势的配套优质生产技术。

产区立足实际,在不断研究创新的基础上,广泛吸收世界主要葡萄酒国家技术工艺,有效提升了宁夏酿造工艺和葡萄酒品质。先后引进法国、美国、澳大利亚等23个国家的60名国际酿酒师来宁夏交流。宁夏大学还设立了葡萄酒学院,增强了研究创新能力。

正是“天时、地利、人和”的完美结合,使贺兰山东麓产区生产的葡萄原料具有香气发育完全、色素形成良好、糖酸度协调等特征,具备生产中高档葡萄酒的基础,造就了宁夏葡萄酒“甘润平衡”的品质和典型的东方风格。

贺兰山东麓50多家酒庄的产品送到国际葡萄酒大赛之中,同世界一些知名产区、知名酒庄同台盲评,获得千项大奖,充分证明了贺兰山东麓产区和产区酒庄能生产出世界一流品质的葡萄酒。

(作者系宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区党工委副书记、常务副主任、二级研究员)

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