智慧餐厅近来成为不少年轻人的选择。近日，记者来到位于北京市的一家智慧餐厅。透过橱窗，记者看到几台白色的机械手臂在后厨菜品架前有节奏地挥动，据了解，这是一款自动出菜机。

“顾客点餐后，电脑系统会通知出菜机，由机械臂实现出菜、上菜的流程，大大减少人工传菜的工作量。”该餐厅经理告诉记者，智慧厨房管理系统是后厨智能设备的大脑。“系统会收集智慧厨房各个环节的数据并进行分析，实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存情况等。比如有菜品快到保质期了，它就能自动识别并提前拿掉，更好地保证菜品质量。”来到就餐区，顾客能体验到更多智能化服务：四周背景墙上360度环绕投影着蓝天、白云、粉色樱花的画面，科技感十足;桌面下布置了智能地排风系统，煮火锅的蒸汽直接从下方被吸走;餐厅智能配锅机提供“千人千味”服务，顾客可以根据自己的口味定制个性化锅底。

这家智慧餐厅并非个例。如今，全国各地越来越多的餐饮企业走向智能化。专家表示，信息技术和智能设备的应用不断改变着传统餐饮行业的运营模式。新冠肺炎疫情发生后，餐饮行业对机器人的需求不断上升。在产业链上游，一大批智能机器人制造企业纷纷投入该领域进行研发。其中，送餐机器人可以实现传菜、空盘回收等任务，还能自主避障。为了更好做到“无接触”，机器人还增加了新功能：菜品送达后，客人无需用手按确定键，机器人便能自主感知并原路返回。……