阿芸

“如果世界上屠宰场的墙都是透明的玻璃墙，我敢保证，所有人都会成为素食者。”20世纪七十年代，保罗·麦卡特尼出于动物保护的目的呼吁素食。

而在不到半个世纪的时间里，人类已经寻找到传统饲养屠宰之外获取肉类的方式——2012年，荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特博士，首次在实验室成功培育出了“人造肉”。

每一个具有开创性的食物背后，都代表着一种新的饮食和生活方式，其作为商业世界的新物种，也必然掀动一波资本市场的浪潮。人造肉自然也不例外。

“50年后，我们将不再为了吃鸡胸肉或鸡翅而愚蠢地养一只鸡，我们会利用培养液培育出这些食物。”1931年，时任英国首相丘吉尔这个看似“荒谬”的预言，成为了“人造肉”的最初畅想。

若干年后，马克·波斯特博士在实验室采用细胞培养方式生产出的“培育肉”让丘吉尔的预言成真。不过，由于成本过高，培育肉还无法量产，我们生活中能够接触到更多的人造肉是从植物蛋白中提取、加工，模拟肉类口感和营养成分的“植物基人造肉”。

尽管植物基人造肉的技术含量相比较培育肉而言低很多，但其所展现出来的社会价值已然足够惊人。生产1斤人造肉只需4两豆类蛋白质原料，而养殖场产出同样重量的鸡肉，则要消耗近3斤的玉米或大豆饲料。

环保、成本相对低且便于量产，让人造肉逐步进入了资本的视野。

2013年比尔·盖茨吃到Beyond Meat生产的人造鸡肉卷后，率先投资了Beyond Meat，并在随后继续投资了另一家人造肉公司Impossible Burger，Impossible Burger背后还有一个著名投资人——李嘉诚。……