李长田

长白山位于吉林省东南部，资源丰富，动植物种类繁多，是欧亚大陆北半部最具有代表性的典型自然综合体，是世界少有的“物种基因库”和“天然博物馆”。长白山气候冷凉，昼夜温差大，生态环境良好，特殊的气候有利于干物质积累，是黑木耳生长的理想环境。黑木耳属木腐菌，长白山黑木耳符合它的自然属性，中国北方长白山黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中名列前茅。

随着农村产业结构的不断调整，在吉林省政府的高度支持下，黑木耳产业呈现出健康、快速发展的良好势头。2020年全省黑木耳栽培规模28亿袋，鲜品产量116万吨以上，产值突破103亿元。

2020年11月，吉林长白山黑木耳品牌联盟正式成立，为做大做强“吉林长白山黑木耳”品牌贡献智慧力量。

吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心院士团队长期致力于对黑木耳的研究，团队从国内外收集各种黑木耳野生菌株和栽培品种等种质资源，通过对千余份资源的拮抗培养、菌丝生长特性、同工酶电泳、RAPD、ISSR等生理生化及分子生物学技术鉴定菌株遗传特性，根据不同培养基通过菌丝培养及栽培特性研究，根据不同培养基胞外酶活性对产量、品质的影响，优化高产参数，为科学管理提供了依据。引入“有效积温”描述品种特性，改造创新出不同温型品种搭配，小孔出耳，无公害生产等6项新技术，改善了黑木耳全日光间歇弥雾栽培法，降低了污染率，提高了黑木耳产量，在国内率先通过黑木耳绿色食品和有机食品的双认证。……