王连林，高焕霞，于瑞芹，张丽英，赵 杰

(1.河北省玉田县农业农村局 河北玉田 064100； 2.沣田宝农业科技有限公司 河北玉田 064109)

0 前言

桃是人们生活中经常食用的果品之一，因其含有丰富的蛋白质、微量元素及糖分等营养物质，备受消费者青睐。每100 g桃肉含蛋白质0.8 g、脂肪0.1 g、碳水化合物7 g、粗纤维4.1 g、钙8 mg、磷20 mg、维生素C 6 mg，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸等多种对人体健康有益的物质[1]。糖主要以蔗糖为主，还含有单糖，糖的含量因品种、栽培方式、种植区域等的不同存在8%～10%的差异[2]。

据国家桃产业技术体系数据，2017年全国桃树种植面积9.11×105hm2。近年来随着社会需求量的增加，桃农多以增加化肥施用量为主要措施提高产量。虽然桃的产量有了明显提高，但桃的品质却没有得到提升，甚至有些风味品质逐步下降。从果树栽培学分析，桃的品质与品种、光照、整形修剪、疏花疏果、套袋、灌水等因素有关，同时合理施肥对桃的产量和品质形成也非常重要。过量施用氮肥会降低品质，使口感变差，同时引起徒长，加剧冻害和病害，增加修剪次数。调查显示，京东地区桃园80%左右的农户存在氮肥施用过量的问题，整体表现如下。

(1)种植技术不标准。标准化栽培管理技术没有得到推广和普及，一直存在重种轻管、重产量轻质量现象，特别不重视果品的安全卫生；没有在土壤、肥料及水质等资源方面进行合理优化利用。

(2)施用肥料不科学。过多施用硝态氮造成果实中硝酸盐含量升高，施用城市垃圾肥料造成果品有害元素铅、镉等含量超标，施用含氯化肥影响果实风味；……