盛维杰 靳晨曦 李光明 杨殿海

同济大学环境科学与工程学院

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厨余垃圾是指居民日常生活和学校、公司等单位供餐，以及餐厅服务等活动中产生的垃圾，包括剩菜、剩饭、菜叶、碎骨、果壳瓜皮等固体废弃物[1]，在生活垃圾中占比达到49.4%～64.5%[2]。厨余垃圾具有高油脂、高含水率、高有机质和高盐分“四高”属性，并且含有多种微量元素，易腐败和滋生细菌[3]。随着上海、北京接连颁布垃圾分类条例，厨余垃圾被大量分出。根据2020年11月3日北京市召开《北京市生活垃圾管理条例》实施情况新闻发布会的介绍，10月份厨余垃圾分出量从条例实施前的每日309 t增长至每日3 946 t，增长了11.7倍，其它垃圾减量明显，达每日1.6万t，同比上年下降32%。目前，上海与北京将生活垃圾分别划分为“干垃圾、湿垃圾、有害垃圾、可回收物”和“厨余垃圾、可回收物、有害垃圾、其它垃圾”，其中上海所划分出的湿垃圾即为厨余垃圾，也是两地民众进行垃圾分类时最为头痛的一种垃圾。一方面由于两地均规定厨余垃圾必须与湿垃圾袋分别投放，而脱袋过程中经常会产生渗滤液和臭味，导致环境污染。另一方面小区需要安排专人监管厨余垃圾的投放，防止混合投放现象的发生，增加了人力成本。因此，原位处理厨余垃圾，减轻居民投放负担已成为研究热点。根据商务部的数据测算，2020年我国的厨余垃圾产生量将达到1.18亿万t[4]，而其中的有机质成分如粗脂肪、粗蛋白等均可以通过技术手段加以利用，从而不仅达到减量化的目标，还能将厨余垃圾资源化，从而保护环境，节约能源。……