戴永夏

世人大多喜爱鲜花。鲜花不但美丽多姿，可供观赏，而且可做美食。

食花之俗历史悠久。从有文字记载算起，至少也有两三千年历史。《吕氏春秋》记载，早在商代，精通烹调术的大臣伊尹就用“寿木之华”（树花）制作美味。战国时期的屈原在《离骚》中也说：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”

花可用于酿酒、佐酒。汉代刘歆的《西京杂记》记载：“菊华（花）舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊华（花）酒。”这说明早在汉代，人们就已懂得用菊花酿酒了。晋代以后此风更盛，梁简文帝的诗《采菊篇》就生动地记述了当时采菊酿酒的盛况。至于食菊成癖，陶渊明最堪称道。这位超凡脱俗的大诗人不但在家中自酿菊花酒，饮酒时还将菊花瓣撒入酒中，称“其中香醇，自得其味”。他还常用菊花做酒肴。据檀道鸾的《续晋阳秋》记载：“陶潜九月九日无酒，于宅边菊丛中摘盈把，坐其侧久，望见白衣至，乃王弘送酒也，即便就酌，醉而后归。”“白衣送酒”的典故就出于此。

唐宋时期，人们多将鲜花加工制作成美食。唐代把用桂花、菊花制作的桂花糕、菊花糕视为宴席珍品，皇室食之成风。《隋唐嘉话》记载：武则天每到花朝日（农历二月十五日）都要去游园赏花，同时令宫女采集百花，和米捣碎，蒸成“百花糕”赏赐给文武百官。她本人则十分喜欢用松花制作的“花精糕”。宋代用鲜花制作的美食品类更多，仅《山家清供》中就记载了15种，其中包括梅花汤饼、菊花粥、梅粥、蜜渍梅花等。……