明前茶

自从将父亲送到养老院，我就认识了养老院的厨师赵叔。去的时候院长说：“我们这里有个规定：家属送来的菜肴能不能给老人吃，赵叔说了算。”赵叔会戴上口罩与白帽子，仔细检查家属带来的菜肴，有细刺的鱼、没挑去虾线的虾、没仔细割去筋膜的牛肉，还有油炸过又撒满糖粉的糯米点心，统统退回去。如果有子女不服气，赵叔便微笑着说：“还记得你家老爹嘴里几颗真牙几颗假牙吗？还记得他上一次体检，血脂多少，血糖又是多少吗？”做儿女的多半就愣住了。然后赵叔就开始安慰：“老人的脾胃、牙口已经退化得跟3岁的孩子一样。下次送菜时，想想你家小孩子能不能吃这些食物，就明白了。不送也没关系。营养、松软、清淡、可口，我都会考虑到，交给我就行了。”

赵叔原本在一位盐城老板开的饭店做主厨，拿手菜是被称为“斩肉”的大肉圆—这道菜，掉光了牙的百岁老人用下牙槽一顶，亦能吃出食材那种颗粒感。赵叔高超的厨艺引起了他的盐城老乡—养老院院长的注意。院长想“挖”赵叔过来，又恐薪水微薄，赵叔不愿意，只得把话咽了下去。没想到，不到两年，赵叔主动找上了门。原来，他的老父亲去世前昏迷的时候喃喃地念叨，要吃儿子做的斩肉。没来得及满足老父亲，让赵叔后悔极了。他对院长说：“我这点手艺，如果能让为人儿女的将来少一点遗憾，多好！”

凭借细致观察、认真思考、贴心服务，赵叔博得了老人们的喜爱。春天到了，老婆婆们摇着轮椅，在他面前唱“荠菜马兰头，姐姐嫁在后门头”，以示想吃野菜了。……