夏守先

开发设计

区块链在食品生产全过程管控系统的应用

夏守先

（广州市龙玥电气科技有限公司，广东 广州 510120）

基于区块链实现食品生产全过程管控是保障食品安全的手段之一。利用区块链的防篡改性、去中心化、开放性和可追溯性等特点，设计食品生产全过程管控系统，将食品原始数据利用Hash函数加密后，存储在区块链上，并利用数字签名技术及共识机制等保证数据公开透明和不可篡改，提高系统的安全性、可靠性及运行效率。

区块链；食品安全；生产管控

0 引言

食品安全关系人们的身体健康和生命安全，已成为当下重要的民生问题。食品生产全过程管控是确保食品安全的重要环节。传统的食品生产全过程管控系统依赖于中心化平台、服务器系统与统一管控模型，存在如下问题：1）中心化平台导致上下游协同能力较弱，信息可追溯性差[1]；2）系统数据安全性低、易篡改、无法验证其完整性；3）食品生产链上各参与方相对独立，信息闭塞，无法建立共信体系和隐私保护体系，资源共享难度较大。

食品生产行业的精细化分工，使食品在生产加工、存储运输以及销售等任何一个环节都可能产生安全隐患。2019年，中共中央、国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出推进“互联网+食品”监管，建立基于大数据分析的食品安全信息平台，推进大数据、云计算、物联网、人工智能、区块链等技术在食品安全监管领域的应用，实施智慧监管[2]。……