魏光华 杨鹏 白金莹 孙光伟 杨建春 周中宇 陈振国

摘要：【目的】研究氮素对烟叶主脉特征、烘烤特性的影响及烟叶主脉特征与烘烤特性的关系，为优化在合理施氮范围内烟叶的烘烤工艺提供理论依据。【方法】以烤烟品种云烟87上部叶为试验材料，设75 kg/ha（低氮）、105 kg/ha（正常）和135 kg/ha（高氮）3个施氮量处理，研究鲜烟叶主脉水分迁移速率，烘烤过程中烟叶主脉硬度、木质素含量和水分变化，烟叶叶片水分、叶绿素含量及多酚氧化酶（PPO）活性，并统计烤后烟叶经济性状。【结果】鲜烟叶主脉水分迁移速率表现为低氮<正常<高氮。在烘烤过程中，低氮烟叶主脉失水较少，其中在定色期（48～96 h）失水速率为0.07%/h，束缚水/自由水比值较大，主脉硬度较小且变化缓慢，木质素含量较低;正常施氮量的烟叶主脉在定色期失水速率为0.22%/h，束缚书/自由水比值、硬度和木质素含量均居中;高氮烟叶主脉失水较多，其中在定色期失水速率为0.35%/h，束缚水/自由水比值较小，主脉硬度较大且变化速率较快，木质素含量较高。在烘烤过程中，低氮烟叶叶片水分散失较多，其中变黄期（0～48 h）失水速率为0.20%/h，叶绿素降解量为89.47%，降解速率为1.24%/h，表明易烤性较好，PPO活性較高，表明耐烤性较差，烤后烟叶杂色烟比例达12.47%;正常施氮量的烟叶叶片水分散失量居中，变黄期失水速率为0.13%/h，叶绿素降解量为87.35%，降解速率为1.21%/h，表明易烤性中等，PPO活性居中，表明耐烤性中等，烤后烟叶上等烟率达31.27%;高氮烟叶叶片水分散失较少，其中变黄期失水速率为0.08%/h，叶绿素降解量为85.64%，降解速率为1.19%/h，表明易烤性较差，PPO活性较低，表明耐烤性较好，烤后烟叶青烟比例达14.50%。相关分析结果表明，除了高氮烟叶主脉硬度与叶片PPO活性呈显著相关外（P<0.05），其他各施氮量烟叶主脉指标与叶片烘烤特性指标之间均呈极显著相关（P<0.01）。【结论】氮素对烟叶质地和生理均有显著影响，施氮量为105 kg/ha的烟株，其烟叶主脉发育及保水力均较好，在烘烤过程中主脉调节叶片水分散失效果较好，使烟叶变黄和失水较协调且耐烤，可为适宜施氮范围内不同施氮量烟叶烘烤工艺优化提供参考。

关键词： 烟叶;主脉;烘烤特性;施氮量;水分

中图分类号： S572                                      文献标志码： A 文章编号：2095-1191（2021）02-0356-09

Abstract：【Objective】The effects of nitrogen on the midrib characteristics and curing characteristics of tobacco leaves and the relationship between the midrib characteristics and curing characteristics of tobacco leaves were studied to provide a theoretical basis for optimizing the curing process of tobacco leaves within a reasonable range of nitrogen application.【Method】The upper leaves of flue-cured tobacco variety Yunyan 87 were used as the test material，three nitrogen application rates were set as 75 kg/ha（low nitrogen），105 kg/ha（normal） and 135 kg/ha（high nitrogen）. The water migration rate of midrib of fresh tobacco leaves， the hardness，lignin content and moisture content of midrib，leaf moisture，chlorophyll content and polyphenol oxidase（PPO） activity during curing were studied，and the economic characters of cured tobacco leaves were counted. 【Result】Water transfer rate of midrib of fresh tobacco leaves： low nitrogen

Key words： tobacco leaves; midrib; curing characteristics; nitrogen rate; moisture

Foundation item： National Natural Science Foundation of China（41907076）; Support Project of Hubei Company of China National Tobacco Corporation（027Y2019-006）

0 引言

【研究意义】烟叶烘烤特性是指烟叶在烘烤过程中表现出的变黄和脱水特性及其二者协调程度，烘烤特性良好的烟叶失水和变黄协调性较好（王传义等，2009），这些特性在栽培过程中产生，受生态条件、栽培措施、品种和部位等影响（唐经祥等，2001;聂荣帮和唐建文，2002;武圣江等，2019）。氮素是对烟草品质和产量影响最大的元素（李春俭等，2007），氮肥施用量与烤烟田间发育密切相关，只有在适宜的氮素供应条件下，烟株才能正常发育（李文卿等，2008）;氮素供应过多，烟叶贪青晚熟、大而厚且烤后品质低劣;氮素供应不足，烟株生长缓慢，烟叶明显退黄、小而薄，且烤后薄而轻（胡国松等，2000）。烟叶去主脉烘烤比整叶烘烤质量差，烤后青杂烟和伤残烟多，化学成分协调性较差，说明烟叶去主脉烘烤易导致水分胁迫，物质转化不充分（焦海湘，2013）。……