■ 张 存 郭 杨 马爱萍

一、老舍茶馆的发展及危机应对经历

老舍茶馆创办于1988年，创办初始，创始人尹盛喜带领着一批待业青年，在北京前门楼下叫卖二分钱一碗的“大碗茶”，在历经创始人尹盛喜先生和其女儿尹智君两代人的苦心经营后，现在的老舍茶馆发展为集京味文化、茶文化、戏曲文化、食文化于一身的文化茶馆。老舍茶馆巧妙地契合了老舍文学作品《茶馆》，从此茶馆具有了独特的文化内涵，逐步成为承载茶文化、老北京文化的复合文化空间，以及游客感受地道北京文化的“打卡地”。如今的老舍茶馆已成为北京的一座民俗博物馆，茶馆内古色古香的阶梯、太师椅、八仙桌、细瓷盖碗、各式宫灯，以及楼中楼结构的雅致四合茶院，都体现着浓浓的老北京文化。

老舍茶馆也曾经历过类似此次疫情的公共卫生危机事件。2003年尹盛喜先生过世，加上“非典”对茶馆的打击，双重困难下尹智君挑起大梁，并在危机之中寻找出路。老舍茶馆在坚持茶文化特色的基础上，创新性地开拓“茶菜”，并提出四合茶院的构想，以此为突破点展开自救，并顺利渡过难关。此外，老舍茶馆在全国各地挖掘优质的茶叶市场，打造卓越的大碗茶品牌，主动出击迎接挑战，最终寻找到新的生存空间。2003年的经历为老舍茶馆应对此次新冠疫情危机打下基础，老舍茶馆多了一份历史的经验和底气，能成功度过这两次重大危机的根本原因在于老舍茶馆经营者顺应时势的大胆创新以及对自身特色的坚守。……